菜谱大全

如何将牛肉炒得又嫩又美味?大厨手把手教你家常小炒牛肉!

很多人喜欢吃牛肉,但觉得牛肉炒出来不够嫩滑,太柴,其实牛肉嫩滑有小窍门,从选肉到切牛肉再到腌制牛肉,都有很大关系,今天分享一道小炒牛肉的做法,牛肉香辣嫩滑,不会觉得老,下酒下饭两相宜,味道一点不比外面卖的差,喜欢吃辣的朋友,可以试试这道菜!

一、小炒牛肉

主料:牛里脊肉200g

辅料:青椒3根 小红椒6根 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒段适量 生抽2勺 料酒适量 淀粉1勺 胡椒粉适量

制作工艺:

小炒牛肉总共有8个步骤:

1、牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

3、辣椒去蒂洗净。

4、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

5、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。

6、剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。

7、入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8、倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。

 二、熊猫小贴士

1、炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉,可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你;

2、牛肉的纹理很明显,切牛肉的时候,千万别顺着肉的纹理切,要把牛肉的纤维切断,吃得时候才不会塞牙。

3、炒牛肉时油温要高,快速翻炒,这样炒牛肉特别嫩

以上就是小炒牛肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

菜谱大全微信公众号

我看你很有天赋,关注菜谱大全,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"qq"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:米粉蒸肉简单又好吃的家常做法,处理好三个方面,酥香软糯超美味

下一篇:营养非常丰富的家常菜四道,多做给孩子们吃