菜谱大全

天热没胃口?这5道家常肉菜,教你在家轻松做!

夏季的饮食真的搞不懂!有些人食欲差的时候,喜欢吃汤汤水水、清淡一些的食物,而有些人食欲差的时候就想吃肉,“无肉不欢”是他们的饮食之道,今天家庭美食给肉食爱好者分享5道家常肉菜,简单又好吃,希望您能够喜欢。

【宫保鸡丁】

材料:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、大葱、大蒜、花椒

调料:豆瓣酱、料酒、胡椒粉、香油、白醋、淀粉、白糖、食盐

做法:

1.鸡胸肉先切长条,再切成肉丁放入碗中。

2.碗中再加入食盐、胡椒粉、料酒,搅拌至肉丁吸收调料,然后再加入少许淀粉,搅匀后腌制10分钟。

3.胡萝卜切丁,黄瓜切丁。

4.锅内加入适量植物油,开小火下入花生米,小火慢炸4到5分钟,颜色加深后控油捞出。

5.然后转中火下入鸡丁,把鸡丁炸60秒,炸至表面焦黄后控油捞出。

6.锅内留少许底油,下入葱、姜、蒜、花椒,炒出香味后加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油。

7.然后淋入少许清水,再加入白醋、白糖、食盐调味。

8.翻炒均匀后下入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米,把食材和汤汁翻炒均匀。

9.然后再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,出锅前再淋入少许香油,翻炒均匀后即可完成。

【糖醋里脊】

材料:里脊肉、鸡蛋、熟白芝麻、面粉、淀粉

调料:番茄酱、白醋、食盐、白糖、料酒

1.把里脊肉切成1厘米宽的长条。

2.放入碗中后加入食盐、料酒,抓拌均匀腌制5分钟。

3.碗中打入一个鸡蛋,加入适量面粉和淀粉,少量多次加入清水,搅拌成浓稠的面糊。

4.然后调糖醋汁,碗中加入食盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、少许清水,充分搅拌化开后备用。

5.把腌好的里脊肉放入面糊中,搅拌均匀,让每一条里脊肉都裹上面糊。

6.锅内加适量植物油,油温3成热开小火,依次下入里脊肉炸3分钟,炸至里脊肉断生后捞出。

7.转大火,油温烧至6成热,再把里脊肉下锅复炸,30秒后控油捞出。

8.锅内留少许底油,倒入调好的糖醋汁,翻炒至汤汁浓稠。

9.然后下入里脊肉,和糖醋汁翻炒均匀。

10.关火后撒入一把熟白芝麻,即可完成。

【家庭炸鸡排】

材料:鸡胸肉、鸡蛋、面粉、面包糠

调料:食盐、椒盐、胡椒粉、料酒、番茄酱

1.用牙签在鸡胸肉上扎一些小洞方便入味,再把鸡胸肉切成薄片。

2.把鸡胸肉放入一个碗中,再加入胡椒粉、食盐、料酒,抓拌均匀后腌制1小时以上。

3.鸡胸肉腌好后,按顺序先裹一层面粉,再裹鸡蛋液,最后裹面包糠,一直把所有鸡胸肉裹好放一旁备用。

4.锅内加入植物油烧至3成热,中小火依次下入鸡排去炸,慢炸3分钟,炸至断生后控油捞出。

5.最后表面撒一些椒盐,食用的时候粘着自己喜欢的酱料,美味即享。

【糖醋排骨】

材料:排骨、大葱、生姜

调料:淀粉、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、陈醋、老抽

1.排骨清洗干净,下锅焯水5分钟后控水捞出。

2.用温水把排骨清洗干净控干水分,放入容器内,加入食盐、胡椒粉、料酒,抓拌均匀腌制30分钟。

3.大葱切葱花,生姜切姜末。

4.准备一个空碗,加入食盐、白糖、陈醋、老抽、少许清水,搅拌化开后备用。

5.腌好的排骨表面撒一些淀粉,使淀粉均匀包裹排骨。

6.锅内加入植物油,烧至4成热后转中小火,再下入排骨炸5分钟,把排骨炸至断生后控油捞出。

7.锅内留少许底油,下入葱、姜爆香。

8.然后淋入调料汁,炒香后再加入少许水淀粉。

9.最后下入炸好的排骨,翻炒至汤汁包裹排骨后即可出锅。

【干豆角红烧肉】

材料:五花肉、干豆角、红辣椒、生姜、八角、香叶、桂皮

调料:食盐、腐乳汁、冰糖、蚝油、料酒、老抽、生抽、黄豆酱

1.五花肉切成合适大小,干豆角提前用凉水泡软,切成3厘米长段。

2.锅内加入清水,下入五花肉,再加入料酒和生姜去腥,持续煮5分钟,把五花肉焯透,焯水完成后控水捞出。

3.另起锅开小火,加入少许冰糖,把冰糖炒成焦糖色。

4.然后迅速下入五花肉,炒至表面都有一层焦糖色,炒出五花肉的油脂,这样吃起来不腻。

5.接着下入辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜,把辅料炒出香味。

6.炒香后加入腐乳汁、蚝油、老抽、生抽、黄豆酱,煸炒片刻,把五花肉炒至上色。

7.锅内再加入大量热水,水量比五花肉稍高一些,再加入少许食盐调味,盖上盖子小火炖45分钟。

8.炖45分钟后,再把干豆角放入锅内,整理均匀后再炖20分钟。

9.最后锅内有剩余汤汁时,开大火收浓汤汁即可完成。

菜谱大全微信公众号

我看你很有天赋,关注菜谱大全,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"qq"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:家常烤面包的做法,掌握技巧与比例,保证一次成功不失败,太香了

下一篇:北京老店“紫光园”快手菜,开袋即食!