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推荐几道好上手的家常菜鲜香可口好吃下饭味道好极了

锅包肉

食材:猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

做法

1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成

五味牛肉

食材:牛肉250克,油菜75克,香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克,盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。

做法

1、牛肉切薄片,加小苏打、淀粉、清水拌匀,腌10分钟,粘上薄薄一层淀粉,以开水氽烫一下,立即取出置于盘中。

2、油菜切小块,洗净,烫熟盛出,排边;将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。

剁椒炒鸡丁

食材:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;

做法

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;

2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;

3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;

4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可;

炖豆腐

食材:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

做法:

1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节,准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软,锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

2、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

3、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

蒜薹回锅肉

材料: 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角;

做法

1.各种用料洗净备齐;锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;

2.煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县辣豆瓣剁成蓉;捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;

3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分;锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;

4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱起锅即可;

蒜香四季豆

食材:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺

做法:

1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆切成丝,葱姜蒜、小米椒切碎待用。

2、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒,中火翻炒 ,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。适当的加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,炒熟后盛出备用。

3、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味,加入一勺清水,稍煮一会, 加入一勺生抽(或耗油)提鲜。

4、放入一小勺盐调味,翻炒均匀,把炒好的葱姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的时候翻匀就可以。

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