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易学易做的几道家常菜有荤有素好吃入味家人吃的津津有味

回锅肉

食材:猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法

1、猪肉洗干净切成片,加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块,芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸,炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅,彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅,葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒,加盐炒,加白糖炒,肉片入锅炒,彩椒、芹菜入锅炒,炒均匀即可出锅装盘。

韭香拐肉

食材:卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量

做法:

1.把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。

2.净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味,起锅前淋少许的香油即成。

小炒脆肚尖

食材:冰镇猪肚头片250克,蒜薹50克,红美人椒片30克,鲜小米椒15克,圆葱丝65克。(姜片、蒜片、青花椒各5克),B料(盐、鸡粉、美极鲜味汁各4克,沪州木姜油10克,花椒油3克),色拉油20克。冰镇肚头片技法:猪肚头100克洗净切片,加入陈村枧水2克腌制2小时,沸水煮至断生,冲凉,用冰块包裹住,冰镇1小时即可使用。

做法:

1、炒锅上火,下色拉油烧至六成热,入A料炝香,下圆葱丝以外的原料迅速炒至断生,用B料调味。

2、出锅装入垫有圆葱丝且烧热的平锅中即可。

蒜蓉茄子

食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

做法:

1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

虎皮青椒

食材:青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜

做法:

1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

3、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

4、热锅凉油,放入蒜末煸香。倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。

无油版可乐鸡翅

食材:鸡翅中 450克、可乐 200毫升、姜 1小块、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣

做法

1、鸡中翅洗净,在反面划两刀,加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟

2、准备好可乐,姜丝和蒜粒

3、不粘锅烧热,把鸡翅正面向下放入锅中,小火煎黄,中途可以提起锅晃动,使之受热和上色均匀

4、一面煎黄后翻过来煎另一面

5、把姜蒜加入煸香出味

6、倒入适量生抽和几滴老抽

7、接着倒入可乐

8、大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟,中途要翻动

9、最后打开盖子大火收汁即可

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