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家常鲫鱼菜谱地道川味凉拌鲫鱼美味营养不错的家常鱼肉菜谱

地道川味凉拌鲫鱼

家有一位钓鱼爱好者,因此成就了我在做鱼系列菜肴方面技术的提升,今天给大家分享一款简单、美味且一点不油的凉拌鲫鱼。

用料:

鲫鱼4条,韭菜3根,小葱1根,洋葱适量,姜5片,蒜3瓣,小米辣3个,耗油适量,盐适量,生抽3勺,醋1勺,白糖适量,花椒面适量,白胡椒粉适量

地道川味凉拌鲫鱼的做法:

将鲫鱼去除鳞片,清理内脏、鱼鳃,洗净沥水,开花刀,放盐、白胡椒粉腌制10分钟。

将小葱、韭菜切段,小米椒切成细小段,姜、蒜剁碎,洋葱切成小块备用。

锅中加水,放姜片、葱叶烧开,将鲫鱼放入烧开的水中,待到锅中的水翻滚后将火调至中小火,避免滚水冲烂鱼肉,五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。

在备用的调料中加入生抽、醋、耗油、花椒面、白糖、煮鱼的鱼汤,搅拌均匀。

将调料淋在鱼身上即可。

小贴士:这个菜简单易学,要说注意什么的话,就是在吃鱼时注意鱼刺,因为鲫鱼的鱼刺特别细小。

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