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简单易做的家常菜鲜美可口请客吃饭都不错味道好极了

辣炒花甲

1.清洗花甲直到水色变清后,在水中加入盐或者几滴油,让花甲吐沙子。需要注意的是,即使您买的是那种已经吐沙的花甲,还是不要省略这一步哦。

2.干辣椒用剪刀剪成段,量大概是半碗;小葱和香菜各一小把切段,注意根部和叶部都要分开放;蒜6-7半,切成片、姜3-4小片。

3.锅中烧水,待水全开时,下入吐好沙的花甲,花甲刚开壳就赶紧捞出,煮久就容易老了。一定要记住,刚开壳赶紧捞出来,也不要再吐槽会老了,那是你时间太久了,而且你会发现水底还有很多沙子!

4.用碗盛出一下表层的花甲水,待用。锅内烧油,放入小葱、香菜、蒜片、姜片、1-2汤匙花椒粒,炒出香味。注意,小葱和香菜叶子不要放进去,要留着后面放入哦。

5.放入干辣椒段,这时候火要小,以免辣椒糊了,炒出红油就好。把之前的材料推向锅的一边,露出红油,加入豆瓣酱、蚝油,翻炒均匀。

6.倒入生抽2汤匙,料酒2汤匙,少许白糖继续翻炒,炒至酱汁略微粘稠。切记,白糖一定要放一点点,很多人炒出来味道不如外面的,就是少白糖啊。

7.倒入花甲,放入之前留下的小葱叶和香菜叶翻炒均匀。加入之前留下的煮花甲的水,水不需要太多,最主要是怕酱汁糊了。大火翻炒,让肉均匀沾满汤汁,整体翻炒均匀,就可以出锅了。

香干炒肉

食材:香干三块、青椒两个、瘦肉半斤、姜蒜、花椒粉、鸡精、生抽、盐、食用油

1.香干洗净切成片,青椒洗净切成丝、姜蒜切末备用;

2.瘦肉洗净,切成肉片,放生抽、盐抓匀,加入少许淀粉抓匀腌制五分钟;

3.热锅倒油,油五成热,放姜蒜炒香,倒入肉片炒变色出锅;

4.余油烧热,倒入香干,加姜蒜炒香,倒入青椒翻炒半分钟断生;

5.放适量的盐翻炒十多秒,加入肉片,放鸡精、花椒粉一起翻炒半分钟出锅就完成啦。

鱼香肉丝

食材:瘦肉、莴笋、胡萝卜、青红椒、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、水淀粉、糖、醋、盐、鸡粉

1、瘦肉切丝后放入少许的料酒、淀粉、生抽腌制一下,木耳泡发后去根切成丝。

2、莴笋、胡萝卜、青红椒洗干净后切成丝,葱姜切丝,蒜切末,留少许的葱花备用。

3、锅中烧油,不宜太多,将腌制好的肉丝放入炒散炒至变色盛出。

4、锅中再次烧油,油热后爆香葱姜蒜,然后加入适量的豆瓣酱炒香,之后加入炒好的肉丝。

5、依次将切好的蔬菜丝,大火进行煸炒,调入适量的盐、生抽、糖翻炒均匀。

6、菜炒至断生后,淋入水淀粉,再调入鸡粉和醋煸炒均匀后出锅,最后撒些葱花点缀。

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