菜谱大全

百吃不腻的几道家常菜好吃又美味一学就会超级简单

红烧牛肉

食材:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

做法:

1.牛肉切块,用热水汆一下捞出。

2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

3.最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

香辣干锅土豆片

材料:土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精

做法:

1、土豆去皮洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用。

2、五花肉洗净切薄片。

3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。

4、大蒜15克,姜15克切片,香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。

5、锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。

6、锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。

7、下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。

8、接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘,撒香菜段。

麻婆豆腐

食材:嫩豆腐400克,豆豉小半勺,猪肉末40克, 盐适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,豆瓣酱1料勺,鸡精适量,水淀粉少许,葱姜蒜适量,生抽适量

做法:

1.豆腐切成大小均匀的小块,蒜姜切碎,葱切葱花。

2.起锅烧开水,加入适量盐,放入豆腐焯水,捞出控干水分。

3.起锅烧热油,加入肉末炒至变色,加入豆瓣酱,辣椒面,蒜粒,姜粒,豆豉炒出香味。

4.倒入少量肉汤或清水煮沸,加入豆腐,轻轻推均匀。

5.加入生抽,花椒面,盐,味精,鸡精推均匀。最好倒入水淀粉勾芡,烧沸推均匀,盛出装盘撒上葱花即可。

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