菜谱大全

家常菜的几道美味佳肴吃的关键是实惠食欲每天都在增加

仔姜烧鸭

用料:鸭肉1000克;仔姜100克;老姜20克;葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒适量;盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱适量;

做法:

1、鸭肉剁成块大葱、蒜、老姜、子姜改刀。炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜开煮到水开逼出血沫。捞出沥干。

2、锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄倒入适量老抽和生抽料酒上色。

3、煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱。

4、加入开水淹住肉的程度盖盖焖制。焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟。汤汁收到浓稠即可关火装盘。

清炒素菜

材料:荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法

1、先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发,注明一下,竹笋和金针要预先泡过,多换水,以去除黄气。

2、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干,盛起;

3、起锅,锅热放油,放几片姜,放大白菜、红萝卜,翻炒至大白菜基本熟;

4、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆,抖几下;

5、点放精盐、糖、适量胡椒面,加小半碗水稍盖锅盖一小会儿,倒入一茶匙料酒,翻均匀,即可上锅。

西芹炒瘦肉

食材:西芹300克、猪瘦肉200克、盐适量、油适量、酱油1勺、生粉1勺

做法:

1、猪瘦肉,洗干净,切片,放盐、酱油、油、水淀粉,拌均,腌制十分钟;

2、洗干净浸泡5分钟,切片;

3、热锅,倒油,爆炒西芹五成熟;

4、热锅、倒油,爆炒瘦肉,六成熟;

5、把炒到成熟的西芹加入,放盐、炒匀收汁即可。

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