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豆腐白菜丸子粉条一锅烩的大菜好吃还接地气就喜欢家常菜

北京的气温一天比一天凉了,人不但要注意添加衣服,吃饭也尽量吃点热乎的吧。今天先生购买了一棵大白菜,鲜嫩有水分,让我特想吃小时候常吃的熬白菜。

记忆中家里吃的熬白菜特别的烂乎,入味,尤其是那汤汁,用它来泡米饭特别香。当然那时候,熬白菜真的就是纯白菜,连豆腐都很少放的,因为当时是限购的,要凭票证方可购买的。

如今咱们的生活水平大幅提高,今天的想吃熬白菜可以放上自己想吃的任何食材。家里有什么自己爱吃什么都可以入锅中,只要能熬出白菜的那个味道就行。

这个季节吃白菜对人有好处,因为俗语常说萝卜白菜保平安,其实在我们小时候,北京人在冬天只有萝卜白菜可吃,我想可能也是一种自我安慰罢了。您说呢是吧?!

今天与大家一起分享,豆腐白菜丸子粉条一锅烩的大菜,好吃还接地气,咱百姓其实就喜欢这样的家常菜。

一锅烩的大菜

主要食材:

猪肉片、豆腐、白菜、红薯粉、黄花、木耳、西红柿、香菜、食用油、大葱、姜片、蒜片、八角、酱油、盐、胡椒粉、开水适量(可根据自家人口灵活掌握)

炸丸子食材:

猪肉(自己剁馅)、葱姜末、盐、香油、鸡蛋清、胡椒粉、酱油、淀粉适量

制作过程:

1、从超市买了一块肥瘦相间的猪肉,回家后自己洗净后去皮,切几片留着炒菜时使用,剩下的都剁成肉馅。

2、肉馅中分别放入葱花、姜末、胡椒粉、酱油、香油、淀粉、盐,用筷子搅拌均匀。

3、肉馅搅拌均匀后,打入一个蛋清,然后朝着一个方向搅拌,上劲为止。

4、炒锅烧热后,倒入食用油,烧至5成热,转中小火;用一个吃饭的小勺,将肉馅滚成圆形,放入油锅内,炸至金黄捞出装盘,备用。(因一个人边做边拍,有的过程照片就省略了)

5、豆腐切成小长方形,用炸丸子的食用油,接着炸豆腐。豆腐入锅后,一定不要搅动。待它定型后,再将它的其它三个面炸成金黄色。

6、豆腐块炸至四面金黄控油捞出装盘,待用。

7、大葱切成段,生姜、大蒜切片、准备一个八角。

8、黄花、木耳提前用温水浸泡,清洗干净,将木耳撕成小块;西红柿洗好后,切成块状;香菜切碎备用。

9、白菜洗好后用手撕成块状备用。

10、红薯粉用温水泡过后,放入奶锅中煮到8分熟,捞出后用清水泡着,不然会粘在一起。

11、这是在剁肉馅之前切的肥瘦都有的肉片。

12、锅中放入食用油,将肉片煸香。

13、变色后,再将葱姜蒜八角入锅中煸香。

14、倒入适量的酱油,将黄花木耳入锅中,翻炒。

15、下入西红柿块,撒入适量的盐,翻炒均匀,倒入开水;将红薯粉入锅中,煮开后马上放上白菜,翻炒均匀。

16、将炸好的丸子和豆腐块入锅中,煮上几分钟。

17、煮好后即可关火,撒上香菜碎,就可以出锅啦!

18、成品图。豆腐白菜丸子粉条一锅烩的大菜,好吃还接地气,咱就喜欢这家常菜。俗语常说萝卜白菜保平安,看看我家的熬白菜,食材丰富又好吃。这才是接地气的传统菜。

友情提示:

1、八角与葱姜蒜一起入锅煸炒,它可是提味的主要食材,不可缺少。

2、炒的过程中,要顺着锅边烹酱油,也就是把锅气的香味激发出来。

3、使用粉条时,最好选用正宗的红薯粉,好吃又劲道,煮多久也不会煮烂。

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