菜谱大全

秋天要给家人多喝汤,5种家常做法,营养美味,清爽可口又暖胃

秋天有些冷了,煮一锅鲜香可口的营养汤,饭前喝一碗,补水暖胃又滋补。煮汤一点也不难,也不要怕麻烦,今天苹果姐整理了5道家常汤,做法简单,营养美味又开胃,可以天天换着花样喝。

【清炖老鸭汤】

鸭汤是秋冬最佳的美味滋补汤。鸭肉性凉,含有优质的蛋白质,低脂肪的肉类,经常食用鸭肉,可生津养胃。

材料:老鸭半只,鲜姜1块,盐少许,凉水适量

1. 半只老鸭去毛;

2. 用利刀剁成小块,;

3. 将鸭块入盆中,用凉水淘洗,去掉多余的血水;

4. 鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

5. 将砂锅坐在电陶炉上加热;

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫,用油撇子将浮沫捞净;

7. 撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

8. 时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

【咸蛋黄豆腐羹】

黄白相间,滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄羹,真是一道诱人的家常美食。咸蛋黄炒出沙,再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖一会儿,常吃健脑益智不忘事,真是赚到了。

材料:咸蛋黄8个,豆腐1块,油少许,盐少许,香葱少许

1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟,去腥;

2. 用小勺碾碎备用;越碎越好,尽量不要用大块儿;

3. 嫩豆腐切2公分左右的小块;

4. 烧一锅水,水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟,捞出沥干水;

5. 炒锅中倒少许油,油温7、8成热时,将碾碎的咸蛋黄入锅中,小火煸炒出冒泡儿;

6. 倒适量热水入锅中,水不要太多;

7. 将豆腐块入汤中,撒少许盐煮开即可,出锅后装盘,撒少许香葱末增色提香。

【黄瓜番茄蛋花汤】

这是很清淡可口的一锅汤,一根黄瓜一个西红柿,煮了一大锅开胃汤,再淋两个鸡蛋液,全家都能喝得很滋润。

材料:黄瓜1条,西红柿1个,鸡蛋2个,淀粉1小勺,凉水适量,盐少许,芝麻油数滴

1. 黄瓜、西红柿清洗干净,鸡蛋2个准备好;

2. 黄瓜切片,西红柿切片;

3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用;

4. 煮锅中倒入适量凉水,将西红柿片煮沸1分钟;

5. 将淀粉加少许凉水混合成淀粉浆,转圈淋入汤中;

6. 待淀粉浆呈透明状时,转中火,保持汤沸腾状,鸡蛋液的碗沿,转圈淋入汤中;

7. 待鸡蛋花飘起来,将黄瓜片投入汤中,撒少许盐,关火,淋少许芝麻油。

【肉骨山药栗子汤】

这是营养美味又滋补的一锅汤,肉骨头、栗子、山药,3种食材一起煲,味道鲜美又养胃。

材料:肉骨头2块,铁棍山药2根,栗子1碗,枸杞30粒,盐少许,热水适量

1. 要想骨头上的肉多,可不要单独买骨头,不但没有肉还特别贵,大棒骨也有称筒骨,

2. 肘子骨跟大棒骨都是猪腿上的,只是部位略有区别;

3. 骨头放温水中煮开,撇掉表面的大堆浮沫,从滚开水的地方捞出来;

4. 肘子骨,锅里倒适量热水,不要放凉水,放两片姜去腥就可以,以免调料太杂夺了肉骨头的香味;

5. 选择什么锅来煲汤随您啦,我用的电炖锅有专门的煲汤档,2小时搞定很轻松;

6. 煲汤时来处理一下山药;我选的铁棍山药,山药刮皮,冲水切段,浸泡在凉水中防氧化变黑;

7. 栗子是提前剥好的,表面用剪刀剪一刀,入平底锅中盖盖子焖3-5分钟,放凉至手能接受的温度时轻松剥皮;

8. 骨头汤浓白肉烂时,将栗子和山药段入汤中继续煲10分钟左右,出锅时根据口味撒少许盐,把枸杞入汤中一烫即可,香葱末撒不撒可随意。

【西红柿金针菇浓汤】

西红柿金针菇浓汤,细细长长的小清新样儿,再加上脆嫩嫩的口感,就着实让人喜欢哪,红白相间,开胃鲜嫩,大人小孩都能吃。

材料:西红柿2个,金针菇1把,大蒜2瓣,香葱2棵,盐少许,水适量

1. 又大又沙瓤还多汁的西红柿准备好,金针菇泡凉水一小时左右取出,以15公分左右长度不开花为上品;

2. 西红柿切小丁;

3. 金针菇分成一撮撮;

4. 炒锅中倒少许油,将大蒜末小火煸炒出香味;

5. 将西红柿丁倒入锅中,转大火翻炒出汤;

6. 根据食用的人数倒适量的水,烧开,撒盐,酱油就不要倒了呵,颜色太重会影响色泽;

7. 汤烧开后,将金针菇均匀铺在汤中,转大火,煮30秒即可,出锅后撒香葱末增色添香。酸酸嫩嫩的真开胃!

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

菜谱大全微信公众号

我看你很有天赋,关注菜谱大全,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"qq"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:简单家常菜,韭菜炒鸡蛋,韭菜便宜家常却营养丰富

下一篇:孩子很喜欢的几道家常菜,鲜香入味很下饭,做法简单下酒也不错