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家常菜做法百吃不厌美味可口学会了给家人露一手吧

五花肉炒小土豆片

用料:

五花肉1块;小土豆5-6个;八角2个;盐;生抽;清水;花椒;干辣椒;豆瓣酱;生姜3片

做法:

1、五花肉洗净,放入清水中,加入生姜、八角、盐、生抽煮15分钟以上,直到筷子可以轻松插入五花肉。

2、取出煮熟的五花肉切成半厘米厚的片状。锅中加少量油,放入五花肉煎至表面略微焦黄。

3、五花肉拨在一边,放入豆瓣酱炒出红油后加入干辣椒段和花椒,爆香后和五花肉均匀翻炒。

4、炒匀后加入切好洗干净的土豆片,翻炒。炒的过程中可以加一点煮肉的水,大概分三次,每次加一勺。炒到水超不多收干,土豆熟了的时候加盐调味即可。出锅后撒葱花。

蒜苗炒鸡胗

用料:

盐和糖少许;鸡胗250克;蒜苗150克;料酒少许;老抽少许

做法:

准备所有材料。鸡胗切丝加入料酒,老抽,盐,糖拌匀,淹制十到二十分钟。起油锅倒入鸡胗翻炒断生装盆。

接下炒蒜苗放盐糖,加一点点老抽调色翻炒。再倒入鸡胗翻炒,淋上麻油起锅装盆。

回锅肉

主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片

调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

2、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

3、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

4、投入青蒜白及红、青椒。翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

土豆茄子

材料:土豆 1个 茄子 3根 鸡蛋 1个 豆瓣酱 2满勺 辅料 植物油 1勺 葱花 适量 香菜 适量

做法:

1、土豆去皮洗净,茄子洗净,鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。因为土豆比茄子熟的慢,所以先蒸土豆。土豆切块,入蒸锅,开大火蒸。

2、蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋,拌匀。再加入葱花和植物油。拌匀。土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱,再蒸10分钟左右。

3、蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。茄子撕成条。土豆块再改小块,摆在茄子上。放适量鸡蛋酱。再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧。

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