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几道家常菜推荐,美味又营养,简单易上手,家人都爱吃,值得一试

青椒肉丝

瘦肉200克青椒10个甜面酱1小勺料酒少许生抽少许盐少许葱姜蒜少许白胡椒粉少许

肉丝加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉,抓匀,再倒入少许食用油拌匀,腌制15分钟;

青椒根据自己喜好选择,怕辣就选择大青椒;

甜面酱1小勺,用水稀释,下锅便于炒散;

锅烧热,放少许油,把青椒炒至刚断生,不是炒熟哦,再稍微给点盐,出锅备用;

锅烧热,倒油,把葱姜蒜爆香;

关中火,倒入肉丝炒散;

肉丝变色后,倒入调好的甜面酱炒匀;

再倒入青椒炒匀,由于青椒和肉丝之前已经加过盐,所以不用再调味,直接出锅装盘;

又香又辣,超级下饭!

蒜苗回锅肉

主料蒜苗300克猪肉270克

辅料豆瓣酱2茶匙酱油2茶匙白糖1/2茶匙

1.准备食材。将猪肉煮至8成熟

2.猪肉晾凉切片

3.蒜苗洗净,切段

4.锅中油烧热。放入肥肉,炒至出油。然后放入廋肉

5.放入豆瓣酱炒出红油。倒少许酱油,翻炒均匀

6.将蒜苗白色部分放入锅中,炒软

7.然后将蒜苗放入锅中,大火快炒至断生。放入白糖,炒匀即可

麻辣豆腐鱼

制作步骤

一、【食材准备】

将豆腐洗净后切成块备用;

准备300克左右的鲫鱼,整治干净后加白醋腌制10分钟备用;

生姜切成片,大蒜切成片备用。

二、【做法步骤】

锅中加油,油温烧至8成热,将鲫鱼倒入,煎至两面金黄起皮后捞出;

再另起一锅,加油烧至4成热,倒入生姜、大蒜、少许花椒,小火翻炒出香;

再倒入清水,豆瓣酱,生抽,盐和豆腐块,一起焖煮5分钟;

再将鲫鱼倒入,加适量陈醋提味,再焖煮3分钟至鱼肉熟软后,盛出装盘;

最后将锅中的汤汁烧热,加少许老抽和水淀粉,小火烧制成味汁,淋上鱼上,撒上葱花,美味即成。

干煸青椒鸡块

用料

主料鸡肉1/2茶匙青椒100克

辅料大葱1根姜5克蒜2个干辣椒6个花椒10粒菜籽油50克豆瓣酱2茶匙老抽2茶匙食盐2克白糖1勺

做法

1.将鸡肉、青椒洗净

2.准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒

3.将鸡肉冷水下锅,煮出血水

4.捞出清洗干净备用

5.青椒切小段放入无水无油的锅中干煸

6.煸炒至青椒表皮变皱

7.将大葱切丝,姜蒜切片,干辣椒切段,花椒粒洗净备用

8.中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干,放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝

9.放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀,放入少许食盐调味,盖上盖子将鸡肉焖熟

10.鸡肉熟后倒入青椒煸炒,放入白糖调味

11.撒上葱花即可

蒜爆肉片

主料猪肉200克大蒜10瓣青辣椒2个红辣椒一个鸡蛋一个黄豆酱一勺

辅料油适量盐适量淀粉适量生抽适量料酒适量

1.食材都准备好,

2.食材处理好,大量的生蒜去皮切片,猪里脊切成条备用,青红椒都切成斜片。

3.上浆,先将鸡蛋去掉蛋黄,蛋清打散,加入比例为1:1的蛋清+马铃薯生粉调制成流线型的蛋清糊。

4.猪肉切成薄片,加入盐调味,先放盐腌制,炒出来的肉片更入味。

肉片中加盐、清水,用手充分揉抓均匀,让肉吃透水分。

5.倒入少许清水,让肉吃透水。

6.分两次将调好的鸡蛋淀粉糊倒入肉片中。

7.用手充分抓匀。

8.最后加入一大勺油封油。这样,肉就处理好了。放入冰箱静置一会即可。封油的作用,一是防止肉的表面风干,二是过油的时候可以起到保护壳的作用,

9.锅中做油,将肉片再次拌匀,3成油温将肉片下入锅中。

10.小火慢滑1分钟左右至定型至8成熟,捞出沥油备用。注意肉片下锅后不要马上搅动,变色后再轻轻推动,过早翻动会导致脱浆。肉片只需滑炒至8成熟即可,因为还要再次爆炒,肉质会变老。

11.肉片捞出来后另起油锅,调制蒜香汁:锅中加少许底油,先下入生蒜片小火煸炒出香味。

12.待蒜表面微微出焦黄色下入1勺黄豆酱、料酒爆香,然后加入生抽、鸡精、白糖、老抽、青红椒调味调色。

13.这时候转大火,煸香青红椒,下入肉片迅速翻炒均匀,这道嫩如豆腐的蒜爆肉片完成~,

椒盐基围虾

制作步骤

一、【食材准备】

准备200克左右的基围虾,洗净后剪去头和须,再从背部剪开,撒上生粉备用;

生姜、大蒜、葱都切成末备用。

二、【做法步骤】

锅中加油,油温烧至8成,倒入基围虾,翻炒约1分钟左右,待虾体变红后捞出;

锅中留底油,开小火,将生姜末、大蒜末、葱末、辣椒末倒入,翻炒出香后,再将基围虾倒入开大火翻炒;

撒上椒盐,再继续翻炒,倒入葱花,翻炒均匀后装盘即可,美味即成。

制作要点

在煎炒基围虾时,加少许柠檬汁可以去除腥味,并且虾肉更鲜美。

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