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几道美食的家常做法老人孩子见了都喜欢试试吧

炝拌秋葵

所用材料:秋葵30克,大蒜半头,生抽1勺,醋1勺,盐适量,花生油少许。

做法:1,秋葵洗净,切两半,锅里烧开水,用开水焯一下立马放到冷水里过凉。

2,把秋葵摆到盘子中,大蒜切末,碗里加入生抽2勺,醋半勺,盐1克,纯净水3勺。

3,料汁浇到秋葵上面,加入大蒜末,锅里把油烧到冒烟时,把热油浇到蒜末上,这道菜即成。

椒盐排骨

材料:精肋排;蒜;姜;生抽;料酒;糖;白胡椒粉;五香粉;红糖水(或蜂蜜水);盐;白胡椒粉;黑胡椒粉;花椒粉;

做法

1.主材:精肋排;配料:蒜、姜;腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉;刷料:红糖水(或蜂蜜水);蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉;

2.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

3.继续加入少量白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。花椒炒香捣成粉。

4.按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉,炒出香味即可。取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水,入烤箱烤15分钟。取出翻面,刷红糖水,入烤箱继续烤15分钟,即可

梅干菜烧肉

食材:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐;

做法

鲜;梅子干菜用水浸泡10分钟,然后冲洗干净。

2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味,取出后冲洗干净。

3、起油锅入砂糖炒出糖色;

4、加入洗净的猪肚,翻炒一分钟,然后加入料酒和烟。

5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜,放一层五香猪肉,放一层梅子干菜,放一层五香猪肉,这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。

6、鲜在锅里蒸30分钟,取出碗翻过来,再蒸20分钟。

辣椒炒猪耳

材料: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙。

做法:

1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中。

2、处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。

3、将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。

4、青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。

口水鸡

用料: 鸡腿、老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生、芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖

做法1 (处理鸡腿)

用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离

口水鸡的做法2 (蒸鸡肉&调汁儿)

1.剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定

2.放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可

3.蒸好的鸡肉取出

4.稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块

5.蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎

6.锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出

7.放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤

8.放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可

青椒炒牛肉片

用料:

牛肉、青椒、姜蒜、碗汁:米酒(黄酒或料酒),生抽,老抽,水、香菜适量

做法:

1、牛肉切片,加1小勺料酒(可无),1勺生抽,少许盐,一点糖,1大勺淀粉,适量水用手抓捏均匀

2、看起来很是会有多余的水没关系,表面倒少许植物油(可无)冰箱腌制1小时以上。炒之前再次抓匀。

3、碗汁:米酒、生抽、老抽、水混合一起搅匀备用(不喜欢颜色深一的可不加老抽)

4、热锅倒少许油放入青椒翻炒,青椒八分熟盛出

5、锅里重新倒适量油,把腌好的牛肉片,姜蒜一起下锅

6、滑散,放入青椒,调盐,炒匀。

7、烹入碗汁(没调碗汁的话可直接加入酱油、米酒炒匀,沿锅边烹几勺水)迅速拌匀,放香菜末或葱花即可。

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