菜谱大全

几道家常菜,营养又美味,家人都爱吃,值得一试

啤酒烧鸭

做法

1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

香辣烧鱼块

食材:青鱼中段500克、盐、糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、胡椒粉、醋、老干妈辣椒酱

做法:

1、鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟;

2、锅里油热,放入鱼块,两面煎一下;

3、放入适量料酒,小半碗清水,放入姜,葱,蒜,老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,大火煮开,中火煮至汁稠;

4、撒些葱段即可盛出。

皮蛋嫩豆腐

食材:嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法

1、将豆腐放入深盘内,将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可;

3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

豆干炒腊肉

食材:腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

做法:

1、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅;

2、原锅加入腊肉和蒜片煸炒;

3、加入蒜苗拌炒5分钟;

4、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁即可。

豆皮炒腊肠

材料:腊肠500g;干豆皮300g;青辣椒1根;干红辣椒3个;大葱0.5根;大蒜6瓣;

辅料:生抽1大匙;盐过量;

做法:

1.腊肠隔水蒸30分钟;蒸好的香肠切成片备用;

2.葱切成段,蒜切成片,辣椒切成片,干辣椒切成圈备用;干豆皮提前用水浸泡透了,此后放入烧开的水中,等在开锅就捞出控干水分备用;

3.锅中放入过量油,放入干辣椒,葱,蒜,青椒翻炒出香味;香味进去之后,放入香肠翻炒匀称;

4.着末放入措置好的豆皮,放入生抽,翻炒均匀,结尾放入过多盐即可

香辣排骨

食材:排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱(甜面酱)、料酒、葱末、芝麻;

做法:

1.将排骨洗净,用料酒,生抽与姜片,腌制3小时以上。

2.将排骨拍上一点淀粉,开火炒至7,8成熟,过程中需注意翻动,以免粘锅,炒好后盛起备用。

3.姜,蒜切片,蒜苗,大葱葱切小段,下锅炒出香味,接着加入辣椒油,干红辣椒,几粒花椒继续爆香,此时放入排骨继续煸炒。

4.接着加入一小勺豆瓣酱提味(没有的话可以加入一点甜面酱代替),加入盐,生抽,味精,料酒,少量糖,少量老抽(上色),继续翻炒。

5.然后加入适量水进行炖煮,直到水收干,最后再大火翻炒出锅。

6.撒上芝麻,葱花装饰,开吃。

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