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家人喜欢的5道家常菜,做法简单,营养好吃入味又下饭

天冷最爱吃下饭菜,5道家常炒菜,做法简单,营养美味香。眨眼进入11月了,北方的天气变冷了,每天的三餐都喜欢吃些热乎乎的饭菜。今天整理了5道下饭菜,食材上会选择一些肉类和蔬菜,在做法上,通常是一些简单快手菜,好吃好做营养入味还下饭,喜欢的亲们可收藏,在天冷的时候一定要试试看。

【肉丝腐竹炒芹菜】

芹菜脆嫩,有种特有的香气,含有大量的粗纤维,所以要常吃,腐竹是豆制品,口感筋道,和肉丝一起炒,肉味能将芹菜的药味遮住,再焯下水,味道会更淡些,而且更加的爽脆。

【材料】猪肉150克,芹菜1棵,腐竹4根,植物油适量,酱油适量,盐适量,料酒,淀粉

1. 腐竹撅寸段,泡清水中泡发两个小时泡上;

2. 芹菜洗净,顺便也把筋去掉,斜切成细丝;

3. 瘦肉切成细丝,放少许料酒、盐,淀粉,混合均匀,腌10分钟;

4. 水开后,将芹菜丝入水焯一分钟,捞出后迅速冲凉水;

5. 腐竹倒锅中煮开即捞出,过不过凉水可随意;

6. 油温5成热时,倒入肉丝,迅速划散开,再转大火倒入葱花,炒到肉丝变色葱花飘香;

7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中;

8. 根据口味倒少许酱油、盐,翻炒均匀出锅。

【茭白尖椒胡萝卜】

茭白丰富的营养价值,被称为“水中参”。其质地鲜嫩,纤维少,蛋白质含量高,同胡萝卜、辣椒同炒,颜色亮丽,营养开胃又下饭。

【材料】茭白3根,尖椒1根,胡萝卜半根,姜丝,酱油许,生抽许,盐

1. 茭白撕去外面那些绿色的叶子,把根部削掉;

2. 胡萝卜刮外皮,尖椒洗净;

3. 茭白切成细长的滚刀块;

4. 胡萝卜切成细长的滚刀块,尖椒去蒂去籽切成小块;

5. 炒锅中倒适量油,油热后入姜丝炒出香味,然后捞出;胡萝卜入油中煸炒变色;

6. 将茭白倒入锅中翻炒,微微变软;

7. 根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽,翻炒均匀;

8. 将尖椒块倒入锅中,变色即可出锅。

【蒸山药肉丸】

这样一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。山药淀粉含量也高一些,解馋了,吃美了,还不会让肠胃舒服。

【主料】山药1段,猪肉馅100克

【调料】大葱1段,青蒜叶2片,生抽20克,盐1克,淀粉20克

【芡汁】蚝油10克,酱油20克,淀粉15克,清水150克左右

1. 全部材料准备好,淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可;肉馅宜用瘦肉;

2. 山药刮掉表皮,再用清水冲洗一遍防氧化;

3. 将山药切成厚约8毫米的圆片;

4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈,

5. 山药和大葱、生抽、盐,搅拌均匀;

6. 肉馅倒成丸子,码放在山药摆成的圆圈内;

7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中,110度,15分钟;用大蒸锅可凉水入锅,大火上汽后蒸12-15分钟,根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整;

8. 山药肉丸快出锅时,将芡汁熬煮一下:蚝油10克,酱油20克,淀粉15克,清水150克左右同入小锅中,小火加热,轻轻搅动,直到淀粉浆变成透明状,可关火;

9. 蒸好的山药肉丸立即出锅,将芡汁淋在山药片和肉丸上,再撒少许青蒜叶或者香葱末,香气扑鼻,肉丸结实入味解馋,山药片软糯自带微甜。

【蒜茸空心菜】

我家炒菜不放味精、鸡精,所以就用蒜末调味儿。蒜末在临出锅前放入,翻炒几下混合均匀,整道菜突显了蒜香味。

【材料】空心菜1把,大蒜6瓣,植物油少许,盐适量

1. 空心菜择洗干净,切成寸段;

2. 大蒜拍碎剁成末;

3. 炒锅中倒适量植物油,待油热之后,先倒入菜杆炒变蔫,再放入菜叶同炒;

4. 撒适量盐;

5. 待菜完全变色,倒入蒜末,混合均匀装盘。

【辣椒炒腊肠】

今天这道菜就是用蒸熟的腊肠炒螺丝辣椒。螺丝辣椒看着不漂亮,但辣味真足,适当地吃一些辣,可以促进食欲,食材搭配好了,可让家人吃上顺口儿的饭菜

【材料】自制辣味腊肠,螺丝辣椒,油,大蒜,盐,蚝油

1. 蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒,多少可随意,螺丝辣椒数根;

2. 辣椒纵剖两半,斜切成块,籽可以不去掉,吃起来更够味儿;

3. 大蒜准备5、6瓣,拍扁,剁碎;蒜末起到画龙点睛的作用,一定别少噢;

4. 炒锅中倒少许油,温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下;有朋友经常问我用的锅是什么牌子的,其实对于主妇来说,锅永远不嫌多,看到喜欢的就忍不住要入手,我今天用的是九阳轻奢派不粘炒锅,炒菜炒肉不粘锅,而且我手无缚鸡之力的左胳膊也能颠勺儿;

5. 待腊肠炒出透明状时,将辣椒块倒入锅中;

6. 因为腊肠中有咸味,所以炒几下辣椒就变软了,根据口味撒点儿盐、倒少许蚝油;

7. 翻炒均匀后,将大蒜末倒入锅中,混合几下关火,装盘。哇噢,快点儿把大碗米饭准备好吧!

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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