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几道家常菜推荐家里隔三差五做一次鲜香美味味道好极了

老干妈酱排骨

食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法:

1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

山药炖鸡汤

用料:农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐;

做法1.鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开;撇去浮沫;加入一汤匙料酒;放入姜片葱结;

2.煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦);

3.山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟;枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可;

凉拌秋葵

1.秋葵洗净装盘备用

2.用刀把头切掉

3.锅烧开水,放入秋葵焯两分钟

4.加入一小勺盐,蔬菜颜色翠绿

5.马上捞出,放入凉水里过凉

6.把秋葵出凉水里捞出,用刀顺着,从中间切开。,放入盘里备用

7.蒜切末备用

8.碗里放入两小勺生抽

9.加入一小勺香油

10.加入一小勺白醋

11.放入蒜末备用

干锅土豆排骨

材料:排骨、土豆、花生米、生抽、老抽、豆豉辣酱、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱、姜、蒜

做法:

1.排骨洗净,放入锅中,加入水、料酒、葱、姜,焯至变色,捞出洗净备用。

2.起锅烧油,加入八角、桂皮、香叶,小火炒香。

3.加入排骨,炒干水分,放入生抽、老抽、冰糖翻炒,炒至排骨上色。

4.加入开水没过排骨,大火烧开,放入葱、姜、蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖20分钟。

5.加入花生米,盖上盖子,再炖10分钟。

6.放入切成块的土豆,盖上盖子,再炖约10分钟。

7.最后开盖,大火收浓汤汁,加盐调味即可。

干锅土豆片

材料土豆半斤、五花肉2两,郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

做法土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉,然后捞出备用。

猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用。

把炒锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入煎炸,待土豆两面煎炸成黄色,盛出装盘待用。

锅里留下底油,将切好的五花肉片放入锅内,煸炒至开始出油,然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。

再加入煎炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,放入一点水。中火烧开,待汤基本上干了的时候,就可以出锅装盘了。

红烧鸭子

材料:鸭子一只、花雕酒、葱段、生姜、老抽、鸡精、白砂糖、麻油、八角、桂皮;

做法1.鸭子去除内脏后洗净,剪掉屁股,其余部位斩件;

2.调理盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鸭块腌渍半小时以上;

3.锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉入锅翻炒(刚才腌渍时用的八角、桂皮记得也放进去,但汁水就不要了);

4.待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开;

5.转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

6.待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。

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