菜谱大全

几道家常菜色香味俱全吃一口就非常满足

水煮牛肉

用料

牛脊肉500克莴笋1棵(250克左右)黃豆芽250克平菇250克莴笋250克鸡蛋1个干辣椒6个花椒一小把姜一小块蒜6瓣大葱2棵胡椒粉小半勺(要现压)料酒3勺老抽1勺辣椒面满满的2勺(现捣碎的更香)盐适量鸡精1勺红薯淀粉满满的3勺白糖5克色拉油1勺

做法

准备配菜。

准备部分调料。

牛脊洗净用厨房纸巾擦干水份,切溥片(可冷冻2小时好切溥片),解冻后加料酒、盐、鸡精、糖、酱油、抓匀腌制10分钟,再加鸡蛋、色拉油拌匀,最后拌入红薯淀粉搅拌均匀静置10分钟左右。

所有的菜焯水,捞出放入大碗里。(蒜苗最后焯水)

腌制好的牛肉用大火宽水焯水烫熟捞出放大碗里。(碗下面的是配菜)

锅里50克油烧热炒香干辣椒、花椒,再放入大葱、姜片、大蒜片继续炒香,放入700毫升左右的开水,放盐、胡椒粉,中火熬制5分钟左右至香味出来。

熬好的汤汁倒入装牛肉的碗里。

牛肉上放辣椒面,坐锅放200克菜籽油,油热9成热(筷子放进去周围起泡),用勺淋上。

香气扑鼻的水煮牛肉就做好了。

盐煎豆腐

豆腐300克、海盐5克、泰式甜辣酱适量、熟猪油60克、大豆油20

做法1、豆腐切厚片备用

2、平底锅预热后,加入大豆油和猪油烧热

3、放入切好的豆腐小火慢煎,煎制的过程中,在豆腐表面撒入盐,把豆腐煎至金黄色后翻面,

4、翻面后,再撒入盐,继续煎制,煎至豆腐两面金黄即可

5、出锅后,在豆腐上撒上葱花,喜欢吃辣的,可以撒上鲜椒碎。

红烧茄子

做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。

2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。

5分钟前,将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!

宫保鸡丁

食材:鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

做法:

1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟;

2、花生米用油炸熟,捞出控油;

3、调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀;

4、大葱切成小段;腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;

5、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,盛出备用;

6、起锅烧油,下1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡胸、葱段、料汁,大火收汁;倒入花生米,炒匀出锅

蒜蓉蒸鲍鱼

食材:鲍鱼8个,蒜1个,葱1根,红辣椒1个,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量

做法:1、 鲍鱼里外刷干净,用刀具将鲍鱼挖下来,去除内脏后,冲洗干净。

2、 鲍鱼肉切十字花切,切好的鲍鱼肉放入壳中,摆入盘中。

3、 大蒜切碎,用小火炒出香味,加1勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀。

4、 将蒜蓉铺上鲍鱼上,撒上少许红辣椒,锅中水开后,蒸8分钟,出锅撒点葱花,再淋上热油就做好了。

五花肉炒蒜苔

用料生姜泥;五花肉;蒜苔;豆瓣酱;盐;干辣椒;蒜泥

做法五花肉切薄片(肉在略冰冻的时候比较容易切薄),然后在沸水里焯水去浮沫,捞出后备用。

蒜和姜弄成泥,和切成小块的干辣椒放在一起备用。

开火,直接倒入五花肉和少量热水(不要加任何油)开始把五花肉里的油都熬出来,直到五花肉的脂肪部分变透明。

此时把五花肉拨到一边,在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味。

加入一勺豆瓣酱,略微翻炒后加入蒜苔。炒匀以后尝味道,不够咸可加生抽或是盐。蒜苔没有那么快熟,所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅。

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