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日本“寿司之神”为什么不和男性握手被米其林摘星人家看不上

日本的寿司,天下闻名。虽然追溯寿司的渊源,最开始还是从中国流传过去的,但不得不承认,在遍地海鲜的日本,寿司的确被独具匠心的日本人发扬光大,不仅寿司的食材、握法、蘸料都有严格要求,就连吃寿司的方式都有几套规矩。

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寿司

对中国人来说,最熟悉的日本“寿司之神”自然是小野二郎。传说这位被推上神坛的寿司师傅,不仅要给章鱼按摩,还要根据客人是男是女来决定握寿司的手法。甚至小野二郎不与男性握手,原因是男性的双手热度高,握手以后再去捏寿司,会导致寿司的口感不好。

小野二郎

那么日本的寿司真的有那么好吃吗?如果喜欢吃海鲜,并且能够接受生食海鲜的朋友,你一定会爱上日本寿司。和中国最开始制作出来的“寿司”不同的是,中国人在最开始使用糯米和淡水鱼制作成易于保存的发酵食物,而日本人则利用四面环海的地理优势,将海鲜和米饭结合在一起。

小野二郎的寿司

因此,海鲜和米饭是寿司好吃的决定因素。小野二郎会亲自去当地海鲜市场挑选新鲜上好的食材,日本的海鲜也的确是特别好,根据不同的鱼类,有的需要经过脱水,有的要腌渍,有的直接切成刺身。而白米饭会加入专门的寿司醋,味道酸甜,吃多也不腻。

小野二郎的寿司店

小野二郎的寿司,海鲜是无可挑剔的,新鲜应季,脱水工作也做得很好。而寿司饭口味是偏酸的,刚开始吃你可能不觉得有什么特点,但吃过后会不断回味,以至于之后吃别家餐厅的寿司时,还会忍不住回想起那股独特的酸味,并且与其他寿司作比较,那说明小野二郎的寿司是成功的。

捏寿司

为什么日本寿司餐厅这么多,唯独他的餐厅能被“封神”?因为小野二郎做出来的寿司正好符合某一位食客的口味,这位食客如果不是从事美食宣传行业的人,就是评定米其林星级的人,将餐厅宣传出去,自然名声越来越大。

寿司店

不过,遇上米其林摘星的事件,还是让不少把小野二郎尊称为“寿司之神”的人议论纷纷,毕竟日本厨师还是非常看中米其林星级,能够被评为米其林餐厅,绝对是给自己的餐厅贴金增光。但也有不少在小野二郎那里吃过寿司的人回应,人家根本看不上米其林星级,因为米其林的星级评定是具有个人色彩的,不够客观,不去迎合米其林的餐厅,反而能做出美味的料理。

捏寿司

再看日本方面的报道,小野二郎的餐厅为什么被米其林摘星?因为餐厅不接受普通顾客的预约,所以没有评选资格。仔细想想,餐厅方面也头疼,寿司店本来做的就是熟客老客的生意,随着小野二郎的名气越来越大,很多游客,甚至是外国人都一窝蜂想去餐厅,但游客的预约经常会遇到放鸽子,餐厅准备了食材却不能做,还失去了老客人,因此取消普通客人的预约也是情有可原。

日本民众的反应

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