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太热不想做菜

我买鸡蛋有固定的商家,每次必须等到那商家出现我才买的,这个商家是一位维吾尔族的老板,据他自己说,是从南疆来的,鸡蛋也是从南疆牧区运来的,鸡蛋真的是牧区牧民的,光从外表看就与普通的鸡蛋不同,个头比较小,外壳比较薄,颜色比较浅,新鲜的有一层薄薄的白色的膜,打开鸡蛋以后,可以看到,鸡蛋的蛋黄略小,蛋黄是金黄色的;鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄是真的土鸡蛋。而普通的鸡蛋蛋黄略大,蛋黄呈浅黄色的。搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。

所以,土鸡蛋炒出来的颜色也是黄灿灿的很是好看,口感也比较好,看着都有食欲。这次的《豆角炒鸡蛋》。也是时令懒人菜了,现在正是吃豆角的季节,价格也是不到5元一公斤,算是不太便宜的菜了,但是,至少比豇豆便宜好多了,豇豆可是快8元一公斤了,同是豆字菜,差别就是太大了。

主料:鸡蛋、豆角

辅料:植物油、盐、辣椒

做法:1、把豆角去掉头尾,汤锅水大火烧开,下豆角、加少许的盐烫2分钟左右捞起

2、过凉水捞起,豆角切丁

3、把辣椒洗净切丁

4、把鸡蛋打散,搅拌均匀

5、热锅凉油,油热7成下豆角和辣椒翻炒出香味

6、加盐翻炒均匀,加鸡蛋液,

7、稍微煎到鸡蛋定型,快速用筷子划散,把鸡蛋和豆角融合在一起,成丁丁形状即可

小贴士炒

豆角要提前加盐翻炒,因为鸡蛋特吸盐,这样鸡蛋就不咸了

将买回来的新鲜豆角装入带孔的塑料袋中,放入阴凉处,每天可用手洒少许水在上面,这种方法可保鲜2-3天哦

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