鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多，而且鸭肉的脂肪，碳水化合物含量适中。有滋补，养胃，补肾，除劳热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的作用。

鸭肉

青椒炒鸭肉

材料准备：鸭肉、青椒

辅料准备：油、盐、姜、蒜、酱油、淀粉、花椒、料酒

第一步：将备好的鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右；

第二步：青椒洗净切块备用，起锅烧油，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香，放入腌制好的鸭肉丝滑炒；

第三步：待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

青椒炒鸭肉

红烧鸭肉

材料准备：鸭肉、菜椒

辅料准备：油、盐

第一步：备好鸭肉，菜椒，姜蒜，葱花。同时菜椒切丝、鸭肉切块备好；

第二步：锅内热油倒入两勺白砂糖待糖起泡后把鸭肉倒入锅内爆炒；

第三步：加入一勺老抽，少许盐，切好的姜蒜末，料酒，半碗水；

第四步：盖上锅盖慢慢炖煮。大火开锅后改小火直至鸭肉软烂；

第五步：待鸭肉熟后把切好的青椒倒入锅内开大火把青椒焖熟加一勺盐和鸡精调味。

红烧鸭肉

香菇烧鸭肉

材料准备：鸭肉、香菇

辅料准备：姜蒜、干辣椒、干山楂、大料

第一步：鸭肉切块洗净，香菇泡发，姜切片，蒜颗粒备好，同时鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；

第二步：起锅烧油，放入焯好的鸭肉炒至稍微变色，加入辅料继续翻炒出香味；

第三步：烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开，转中小火焖煮半个小时左右，收汁最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

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