菜谱大全

轻食机只能做三明治?错!国庆假期练练手,烙馅饼薄皮大馅真轻松

你以为馅饼只能用平底锅或者电饼铛烙吗?其实并不,只要做法适当,很多锅都可以,比如现在正火得“一塌糊涂”的轻食机。不管是用它的平烤盘,还是用三明治烤盘,都可以烙馅饼。

今天给大家看的馅饼就是用轻食机做出来的。外观跟咱们平时见到的不一样,是因为烤盘有横纹的原因。

这烤盘原本是用来做帕尼尼的(一种意大利风味三明治),也可以用来煎牛排,但这些都是说明书和食谱上的推荐食谱。很多人都有这个或者那个的轻食机,也经常有读者留言问我更多的轻食机食谱,所以我今天就用这个烤盘做个创意——烙馅饼。

这馅饼包得不难看,烙得也轻松,中间捏褶子产生的多余面团已经让我揪掉了,但是对比周边的薄皮,还是显得有些厚了。但好歹只有那么一口,除了拍照影响美观外,完全不影响口感。

另外,用这个条纹烤盘我还烙了空心饼、烤了肉条。这篇“空心烙饼夹烤肉”的文章可以翻看我前几日的分享。说白了,只要把轻食机当成小型的煎锅炒锅,能做出来的美味也是相当多的。

------【猪肉胡萝卜馅饼】------

【皮料】 中筋面粉150克,温水90克

【馅料】 猪肉100克,胡萝卜半根,小葱1棵,盐少许,酱油少许,生抽少许,香油少许,姜糊15克

【制作】

1. 中筋面粉入盆;

2. 用50度左右的水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状;

3. 再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜30分钟左右再使用,面团细腻、柔软、光滑、有抻劲儿;

4. 处理馅料:二八肥瘦肉100克左右,胡萝卜小葱清洗干净;

5. 猪肉和胡萝卜切块,分别用绞肉机绞碎,根据口味加入葱末、盐、酱油、生抽、香油、姜糊;

6. 搅拌均匀,可适量加凉水,使肉糊更加粘稠、细腻;

7. 饧好的面团略微揉几下,面团细腻柔软光滑;搓成细长条,切成大小均匀的剂子;

8. 将剂子按扁,擀成薄厚均匀的圆皮;经过饧制后,面皮的韧性很强,可以擀得非常薄;

9. 取适量馅料放在圆皮上,多少随手艺及口味;

10. 四周的面皮往中间聚拢,边提边捏,最后形成一个面揪揪,将多余的面揪揪拧下来,将褶子扒平,饼按扁;

11. 包好的馅饼生坯薄皮大馅,可以攒够2个就烙一锅;

12. 轻食机加热,底盘刷一层油,将馅饼放在上面,馅料表面再刷一层油;

13. 趁着馅皮两面都柔软,合上盖子,先加热3分钟;

14. 3分钟后打开盖子,馅饼表面有明显的烙痕,但是还未出现普通锅子烙出来的焦痕,可以继续加热至想到的颜色,但也不宜加热过久,防止饼皮中的水过度蒸发而干硬;出锅后将其它的馅饼依次烙完。

【苹果私房话】

1. 馅料不限于文章中的这些,可以根据自己的口味调整;

2. 面团不能硬,要经过饧制后才柔软有弹性;

3. 这个烤盘有条纹,所以一定要在双面饼皮都柔软未定型时合上盖子,如果馅饼底皮定型变硬了,表皮也会失去一些水分,如果盖子合上了,就会因为将饼皮压裂;有的轻食机是没有横纹的,就不存在被压破的风险,这一点可根据机器的实际情况来调整。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

菜谱大全微信公众号

我看你很有天赋,关注菜谱大全,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"qq"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:少吃点外卖吧,三种轻食便当分享给你,上班族必备

下一篇:减脂餐系列之葱花虾仁蛋炒花菜饭,鲜美虾仁搭配减糖花菜饭