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拌菜加入这勺酱,吃一盘补一周的钙,叶酸还丰富,老人孕妇都得吃

今天周四,这一周已经过了多一半。早上刚五点,老母亲已经遛狗回来了,我记忆里,母亲年轻的时候,睡眠就不好。一年四季,其的都很早。经常是我在被窝里睡的正香,母亲已经做完家务、准备好早餐。

虽然我早上有锻炼的习惯,但一般也是六点才开始跑。所以在我出家门热身跑的时候,发现母亲已经在小区里的健身器材前和几位老邻居聊天锻炼呢。看我过来,母亲竟然还开玩笑说:怎么才起啊,我都出来半小时了!

我的神啊,我可比不上老年人这种作息时间,毕竟当老人家晚上九点左右就休息的时候,我们这些老青年的夜生活才刚刚开始,不到深夜十一点才不会上床,再刷刷朋友圈,看几眼新闻,也就零点了。

跑完步,按照老母亲的要求,我从菜市场买了番茄和菠菜回来,进家门的时候,就温度热腾腾的大花卷的味道,还混合着芝麻的香气。母亲蒸的芝麻酱花卷,真是特别香,层次多又宣和。到了夏天,我家吃芝麻酱的次数就特别多。最简单的就是加入盐做成芝麻酱卤来拌面吃;其次蒸两根长条茄子,蒸软后撕成条状,加入切好的香菜和蒜末,再用两勺芝麻酱拌匀,就是我父母最爱吃的酱拌茄泥。

芝麻酱可以营养非常丰富的食材,含有丰富的不饱和脂肪酸,100克芝麻酱的不饱和脂肪酸的含量,是黄花鱼的13倍,是草鱼的33倍,而且其含钙量也比较高,远胜于我们熟知的牛奶和豆腐。而且芝麻酱还含有丰富的铁和叶酸,所以怀孕初期的妈妈,多食用些芝麻酱,是非要有益的。

所以这次母亲让我买回来菠菜,正是我们早餐时要吃的凉拌菜——芝麻酱拌菠菜。因为母亲觉得早上做花卷准备的芝麻酱有些多,为了不浪费,正好可以在做拌菜的时候用剩余的芝麻酱拌一下。我以前多是吃果仁菠菜,这次浇上些芝麻酱那么一拌,别说,还真是香,让人特别有食欲的感觉呢。

【芝麻酱拌菠菜】

需要准备:

菠菜500克

花生米80克

芝麻酱2勺

食用油、盐、蒜末

做法:

1、菠菜的泥比较多,要清水多次流动冲洗,彻底洗净。500克的菠菜,过水焯之后就缩水比较多,这个量一家三口食用正合适。

2、两大勺的芝麻酱舀进碗里,还需要倒入一勺浮在芝麻酱瓶子里的芝麻油,再加入少许盐,用筷子沿着一个方向,满满拌匀。期间如果芝麻酱比较稠,就加入纯净水继续搅拌。直到芝麻酱成顺滑流动的液体状。

3、平底锅加入少许食用油,凉锅就放入花生米,小火不断翻炒,直到皮衣变暗红色,立即关火。

4、待到花生米温热,放入塑料袋,系进封口,用擀面杖擀碎。花生的皮衣也非常营养,我就没有去掉。不爱吃的可以在炒熟花生米后稍微一撮,皮衣就掉了。

5、焯好的菠菜切大段,加入蒜末和果仁拌匀。

6、凉菜装盘,浇上芝麻酱后拌匀即可。

一天中最重要的早餐,吃的营养还健康,这芝麻酱做的拌菜,建议试试哦。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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