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冬季吃南瓜

南瓜是一种方便存放的食物,冬季也正是吃南瓜的季节,南瓜中含有丰富的锌,锌是促进人体生长发育的重要物质,也是慢妈做宝宝辅食首选食材,

另外孩子多吃南瓜,对眼睛也是极好的,它能保护视力,因为南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素,β-胡萝卜素在体内是可转化成维生素A的,维生素A对于机体来讲是较强的抗氧化物质,有助于保护视力。

今天我用一块南瓜,做了两种小饼,一个是带有蜜豆的红豆饼,一款是普通的南瓜发面原味小饼,一起来看下吧。冬季补锌补铁,一块南瓜一把豆 ,揉一揉蒸一蒸,一口平底锅就搞定。

补锌补铁的蜜豆南瓜饼

200克南瓜去皮,去瓤去籽,把果肉切成片,放在蒸锅中,蒸到熟透取出。倒出盘子里多余的水分,然后用叉子捣压成南瓜泥。

稍微晾凉,放3克酵母,再放入200克左右的面粉,每种南瓜的含水量不同,可适量增减面粉的用量。先用筷子搅成絮状,再倒入一勺食用油,和成柔软黄瓜的面团,盖上保鲜膜,密封饧发至原来体积的两倍大!

这是饧发好的面团,柔软蓬松,有密集的蜂窝,然后案板上放干面粉,把面团取出,揉搓排气。

大概揉3-5分钟,再搓成长条,下成面剂,比平时包包子的面剂略微小点就行,再擀成包子皮。

放上成品的蜜豆,像包包子一样收口,然后收口处朝下,整理圆润,再按扁,大概1cm的厚度就行,然后中间沾水,再用沾了水的筷子蘸上黑芝麻,粘在南瓜饼上。

依次包好好之后,盖上保鲜膜自然温度饧发半小时,二次饧发会使其内部组织更加蓬松柔软。

平底锅或者电饼铛预热,不用刷油,把南瓜饼放进去,盖上盖子,用小火低温烘烙。烙到底部微黄时,翻面。

烙至两面金黄色,并且用铲子按压,能迅速回弹就熟透了。

外酥里软的南瓜小饼,里面包裹着甜糯的红豆馅,好吃美味,补铁补锌,给孩子放辅食或者零食,都是不错的。

除了红豆馅的,慢妈还做了原味的,有着淡淡的南瓜味,微甜,当早餐也不错哦……前面做法相同,只是原味的不用包入馅料,做法更简单了呢!

饧好的面团,揉面排气,然后擀成大面片,用被子口压出型,刷一层水,洒点芝麻增加香气。

盖上保鲜膜,进行二次饧发,饧发到体积明显变大,拿起来轻飘飘的状态就行啦!

电饼铛预热,同样不刷油,放入小饼,用小火烙,烙制定型时翻面,两面金黄色,用铲子按压能迅速回弹就好啦。

软糯香甜的南瓜饼,再配一杯红枣核桃豆浆,作为早餐给家人,是不是很好呐?

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