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吃猕猴桃的季节| 猕猴桃的营养价值与食疗功效、禁忌有哪些大家要注意了

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猕猴桃别名木子、毛木果、奇异果、猕猴梨、藤梨、杨桃藤、猴子梨,中国是猕猴桃的原产地,20世纪早期被引入新西兰。因猕猴喜食,故名猕猴桃,亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果。

早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载,李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说:“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名。”唐慎徵在《证类本草》上说:味甘酸,生山谷,藤生著树,叶圆有毛,其果形似鸭鹅卵大,其皮褐色,经霜始甘美可食。”这种酸中泛甜,芳香怡人,营养丰富的果实,竟沉睡了几千年,人类真正了解和利用它也不过百余年的历史,长期以来一直是猴子的“仙果”美食。

猕猴桃的质地柔软,口感酸甜,味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外,还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

猕猴桃的作用与疗效

1、缓解便秘

猕猴桃富含膳食纤维,但是热量和脂肪含量却非常低,可以促进肠胃蠕动,有效缓解便秘症状。

2、美容养颜

猕猴桃含有丰富的维生素C,具有抗氧化功能,对消除人体皱纹和细纹有着积极的作用。

3、均衡营养

猕猴桃含有维生素A、叶酸、钙质、氨基酸、黄体素等营养物质,可以为身体提供充足的营养。

4、提高食欲

因为猕猴桃味道酸甜,所以食用一些能够增强人的食欲,并且起到解热止渴的效果。

5、排毒清肠

猕猴桃中的膳食纤维具有助消化、排毒素、防止便秘,有效清除体内的有害代谢物。

6、预防抑郁症

猕猴桃能有效调节细胞内的激素和神经传导效应,帮助忧郁症患者稳定情绪、镇静心情。

7、降低胆固醇

它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平,起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料,可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。

8、治疗糖尿病

猕猴桃具有抗糖尿病的潜力。它含有铬,有治疗糖尿病的药用价值。它刺激孤立组细胞分泌胰岛素,因此,可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合,可以调节血糖水平。

9、改善视力

由于其含有丰富的营养物质,因此可以提高总蛋白质水平。在餐后喝一杯猕猴桃粉制成的饮料,可以解决胃虚弱问题。猕猴桃可以有效治疗呼吸问题,还可以改善您的视力。它与蜂蜜结合使用可以有效提高视力。

10、提高免疫力

猕猴桃的功效还包括提升免疫功能,治疗肝脏疾病,消化不良,贫血,泌尿系统问题,呼吸系统疾病,脑疾病等。

11、提高记忆力

提高记忆力,促进智力发育,是猕猴桃的重要疗效,因为人们吃猕猴桃以后,吸收到多糖和多种氨基酸与微量元素,能直接作用于人类的大脑和营养脑神经,并能提高脑细胞活性,它能进高人类大脑功能也能促进智力发育提高记忆力,能让人们变得越来越聪明。

12、保肝解酒

每天都吃一个猕猴桃的话,不仅可以补充人体所需,还能护养肠胃。最重要的是猕猴桃榨成汁,在醉酒以后喝的话,不仅可以解酒,而且还能护肝。

13、预防癌症

现在癌症的发病率越来越高,其中一个原因就是很多烧烤食物,食用之后会发生硝化反应进而产生致癌物,猕猴桃含有的VC是一种很好的抗氧化剂,对于这种硝化反应有显著地抑制效果,可以降低癌症的发病率。

14、强健身体

猕猴桃中含有十分丰富的营养物质,可以说是滋补身体的佳品,能够很好地增强细胞的活性,帮助体内的新陈代谢,促进肌体机能的协调稳定,从而可以强身健体,对很多疾病特别是癌症的发生都能起到预防效果,还可以减缓衰老的速度。

15、防癌

常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。

猕猴桃中含有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制诱发癌症基因的突变,对鼻咽癌、肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变都有一定的抑制作用。

猕猴桃怎么吃

可去皮后直接食用;也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后,用水调淀粉勾芡食用。

生吃法

直接切成两半,用勺子吃比较方便,在选择猕猴桃的时候,不是越大越好,一般一个都是100克左右,大小都差不多,比较均匀的这种果实。如果超过130克以上的这种特别大的果,一般不要选,因为这种果实一般都是用过药物。在购买猕猴桃时,应要挑选稍微硬点的,买回家后,找个纸袋把猕猴桃放进去,再放入两三个苹果或梨,然后把袋子系上,第二天,猕猴桃就乖乖地变得软润可口了。

猕猴桃的其他吃法

》猕猴桃羹

猕猴桃200克,苹果1只,香蕉2 只,白糖、湿淀粉各适量。

将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净,切成小丁;将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内,加适量水煮沸,再加白糖,用湿淀粉勾稀英,出锅即成。

此羹具有清热解毒,生津止渴的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力,泽肤健美。

》冰糖猕猴桃

猕猴桃(去皮核)250克,冰糖适量。

将猕猴桃洗净,去皮核,切成小块,置于碗中,放入冰糖,上笼蒸至桃肉熟烂,取出即可食用。

此食具有生津养阴,降压降脂的功效,适用于高血压,高血脂,冠心病,咽喉疼痛,心烦口渴等病症。常人食之,能滋润肌肤,乌发养颜。

》猕猴桃银耳羹

猕猴桃IOO克,水发银耳50 克,白糖适量。

将猕猴桃洗净,去皮、核切片;水发银耳去杂,洗净撕片,放锅内,加水适量,煮至银耳熟,加人猕猴桃片、白糖,煮沸出锅。

此羹具有润肺生津,滋阴养胃的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,肺热咳嗽,痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力,预防癌症,泽肤健美,延年益寿。

猕猴桃的使用人群

情绪低落,常吃烧烤者,经常便秘者适合吃猕猴桃;癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员尤其适合;

脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。

食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等症患者可食用。

猕猴桃怎么催熟

猕猴桃果实采后需要经过后熟才能食用。后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高的,或置于高温条件下的,后熟期较短。此外,猕猴桃果实对环境中的乙烯特别敏感,乙烯浓度愈高,其后熟速度愈快。因此,目前常用乙烯气体或乙烯利催熟果实,从而使上市的时间提早。如海沃德猕猴桃,在室温下,用1000毫克/千克猕猴桃的乙烯利浸果2分钟,2周后即可上市,而未处理的,l个月后才达到可食状态。另外,将猕猴桃与其它能产生乙烯的水果(香蕉和苹果等)混放,也可使其提早软熟。

一般做法,是将一箱一箱堆在一起,然后用厚度 0.05毫米的聚乙烯薄膜把整堆包封起来,利用其果实自身释放的乙烯催熟,好处:一是果实均匀软熟,二是不会失水。而且可以分批包封,从而拉开熟期。如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里,苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃和梨。

与猕猴桃「搭配」的食物

猕猴桃+酸奶:酸奶富含益生菌,与营养丰富的猕猴桃同食,可促进肠道健康,帮助肠内益生菌的生长,防治便秘。

猕猴桃+橙子:二者均富含维生素C,维生素C在骨胶原合成中起到重要作用,常食用,有助于维护糖尿病患者骨关节健康。

禁忌人群和副作用

禁忌人群脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员。

1、猕猴桃与黄瓜相克,黄瓜中含有维生素C分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C。

2、猕猴桃和虾、螃蟹一起吃会造成中毒。

3、猕猴桃中的维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块,影响消化吸收,使人出现腹胀、腹痛、腹泻。

4、猕猴桃和胡萝卜同食会造成营养流失,降低各自原有的营养价值。

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