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有涂层的锅要不要开锅简单几步熬一锅好粥自带甜味养胃暖身

跟老妈在一起生活,不光对一些人和事有了更平和的看法,连对饮食都有了清心寡欲的要求了。各种各样的粥是我们娘儿俩日常最为多见的饮食。特别是这种自带甜味的粥,连小菜儿啥的都省了。

今天用大米、红薯、红枣、桂圆熬一锅看似简单却又有门道儿的好粥。

新入手了一口汤锅,这是“中餐厅”里的同款汤锅,看着明星们用得顺手,而且造型别致,我这个美食博主也最终下手了。

都知道铸铁锅和砂锅要“开锅”才能使用,那么这种有涂层的锅要不要也“开锅”呢?

当然要,只是方法很简单。

将锅体和锅盖里外用清水冲洗一遍,锅中倒半碗水,小火加热。这种白色锅子,千万不要用卷火加热。所谓的卷火,就是火苗从锅底沿着锅身蹿上来,时间一久,就会将锅体烧黑,形成无法清除掉的痕迹。

盖上盖子,让水蒸气在锅体内盘旋,让锅盖和未浸在水中的锅体也充分受到水的滋润,从而将涂层中肉眼看不到的小颗粒及杂质冲刷下来。煮锅的水倒掉,待锅子彻底凉透后就可以使用了。切记在不要热锅中倒凉水,一次两次看不出来,长久这么做,就会大大减少锅子的使用寿命。

关于如何给有涂层的锅子“开锅”,你学会了吧?

那咱们就来熬一锅香粥吧!

-----【红枣桂圆红薯粥】-----

【材料】 长粒香米1杯,红枣1把,桂圆干1把,红薯1根,凉水1锅

【制作】

1. 长粒香米一杯,入大碗中;

2. 红薯刮外皮,小枣一把,桂圆干一把,用量可随食用量调整;红薯宜选用味甜口糯的品种;

3. 大米用凉水轻轻淘洗两遍,用凉水浸泡15分钟;经过短时间浸泡再煮熬煮,大米易熟且出油效果好;大米不宜使劲搓洗,表层的维生素B族和维生素K1等营养物质是水溶性的,久洗久搓易流失;

4. 将大米和适量凉水入煮锅中;熬粥无所谓用什么材质的锅,砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、各种金属质地的锅均可,只要锅足够深、容易足够大均可;水尽量一次加够,如果中途加水,要加热水;

5. 盖上盖子,先开中火加热;

6. 待水开后,转小火,锅盖可错开一点放,既能有效散热,又能防止溢锅;

7. 大米熬出略微黏稠状态时,可将小枣入锅中,继续盖一半盖子,小火慢熬;小枣会不断吸收米汤而变得饱满滋润;

8. 等米粒越来越膨胀,米汤越来越浓稠时,将桂圆干入锅;桂圆干入汤后会释放其中的甜味,果肉会变得无味,米汤也会变浅褐色;如果想吃有滋味有嚼劲的桂圆肉,可以在临出锅前几分钟放入;

9. 红薯不宜提前切,宜在进锅前切块,可防止表面的淀粉氧化变黑;

10. 待米粒熬得要分不出颗粒时,米汤也变得油汪汪的黏稠状时,将红薯入锅中,小火煮5-10分钟即可关火。

【苹果私房话】

1. 大米不限品种,选择自己喜欢的产地和品种即可;每种食材不宜一次放入,可根据成熟的速度和口味先后放入;

2. 一次加够水量,中小火慢慢熬;熬出米油来是最佳状态,但可根自己喜欢的口感来调整时间;

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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