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苦冬

苦冬,此菜不便宜,有钱没钱都要多吃,滋阴养胃,祛火排湿

进入苦冬之后,燥热使得整个人都没有精神了,中午一定要睡一觉,下午才有精神,并且胃口也小了很多。因而在这个燥热的时候,我们可以吃上一些祛除暑热的食物,其中鸭肉就是一个很不错选择。因为作为一个天生就会游泳,喜欢在水中玩的动物,它本身就是一个寒凉的食物,如果说平常不能多吃,但是在寒冷的冬天多吃还是压制体内火气,起到祛除暑热的效果。

同时鸭肉还能滋阴养胃,祛火排湿,能起到补身体的效果。所以以往我们是可以多吃鸭肉的,其中啤酒鸭的做法就是一个很好吃的做法,只要简单的一炒,就能吃做法很简单。因此在进入苦冬之后,我们是还可以多吃鸭肉的,虽说鸭肉价格不便宜,但是因为入口鲜香,酒香味足,还营养丰富,所以有钱没钱都要多吃。那下面就给大家说说具体的做法,大家可以跟着一起做。

【啤酒鸭】

我们只需要准备鸭肉、青辣椒、啤酒、冰糖、姜片、青辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉。鸭肉要买表面光滑,乳白色,切面是玫瑰色的,腿的肌肉模上去结实的。如果鸭肉身上很多油脂,并且颜色是深红或者深黄,切面是灰白色、浅绿色的这种就不要买,是变质鸭。接着在买上其他的食材之后就开始动手做菜了。

【详细过程】

步骤1:将鸭肉放入水中清洗,等到洗干净之后,将鸭肉放入剁成块,并且将鸭肉放入清水中,将它浸泡上1小时,接着捞出,再次清洗几次。然后在锅中倒入适量的水,将鸭肉放入之后,放上几片姜,开火焯水,几分钟之后就将鸭肉捞出,并且放在一旁。

步骤2:在等待的期间里,将大料准备好,并且清洗配菜,将辣椒清洗干净,拔掉蒂把,然后将辣椒切成块。接着在洗上姜,将姜切成片或者丝备用。锅内倒入少许的油,烧热之后将鸭肉下锅,将鸭皮上的油脂炒出,差不多炒到发黄就可以放入姜以及1个八角、1片桂皮、1片香叶。

步骤3:接着继续翻炒,炒上几下之后就加入1小块冰糖以及2勺酱油,然后继续炒,炒鸭肉以及上色后就倒入大罐啤酒,要能盖住鸭肉,先大火将啤酒煮开,接着小火煮30分钟,时间到了之后加上青椒,拌匀后收汁,最后加上盐和胡椒粉就可以出锅了。

一份有嚼劲,浓浓啤酒香味的啤酒鸭就做好了。整个过程中不用放水,就是用啤酒煮,煮的时候能去除鸭肉的腥味,因此不用额外的调料调,并且还能吃起来有淡淡酒香味。而且炒鸭肉的时候不用放很多油,鸭皮会出油,并且炸掉油的鸭皮吃起来更好吃。总之啤酒鸭的做法是很简单的,只要简单的煮一下就成,还能滋阴养胃,祛火排湿,所以在苦冬有钱没钱都要多吃。

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