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剩饺子皮别扔用它做2道脆皮甜点全家解闷的健康小零食有了

剩饺子皮别扔,用它做2道脆皮甜点,全家解闷的健康小零食有了。北方人喜欢吃饺子是出了名的,凡是重大节日或者喜事,甭管宴席有多丰富,饺子是一定要有的。所以,揉面,擀皮,简直不在话下。即使剩下的面团,也依然能烙饼、抻面等多种吃法。

但现在好多年轻人独立过日子,好多南方人也开始学包饺子了,这就存在一个问题:买来的饺子皮总是有富余;为了几张饺子再剁馅不值当,扔了又浪费粮食。这可怎么办?

其实,好办。

饺子皮可以抹油摞一叠,擀得薄薄的,上锅蒸成透明的春饼;也可以擀薄一些,包裹上荤素菜做炸春卷;还有省事的,切两条成宽面片,煮汤面或者油泼面。

今天我来两道好玩好吃的小甜品——脆皮香蕉派和脆皮水果挞。抛砖引玉,给小伙伴们一点儿思路。抛开它是饺子皮的概念,就当是一块面,想怎么折腾都成。

------【脆皮香蕉派】------

【材料】 饺子皮13张,香蕉1根,蛋液少许

【制作】

1. 成熟度高的香蕉1根,饺子皮数张;

2. 将香蕉一部分切成小碎粒,一部分切成饺子半径长的小段;

3. 取一张饺子皮,上面铺适量香蕉粒;香蕉遇热后会变软收缩,所以量可以放得多一些;饺子皮四周抹凉水;

4. 用另一张饺子皮盖住,用餐叉压出花纹更可爱;也可以将饺子皮对折成月牙状;这就是脆皮香蕉派生坯;

5. 取另一张饺子皮,将香蕉条放在中间,饺子皮四周抹凉水;

6. 用饺子皮包裹住香蕉段,两端捏严,饺子皮较硬,所以不要像拧糖果那样拧;形成一个糖果状;

7. 包好的香蕉派生坯和香蕉糖果生坯放在烤盘里,为防止香蕉遇热后出糖汁粘在烤盘上,可铺一张油纸;表面刷一层鸡蛋液可以增加光亮度和色泽;

8. 送入预热好的烤箱中下层,上下火200/190度,15-20分钟;

9. 烤好的脆皮香蕉派和香蕉糖果,表皮是酥脆的,内心是香甜柔软的。

【苹果私房话】

香蕉可以换成其它软性水果,如苹果、芒果、榴莲等;饺子皮烤的时间越久就越酥脆,但和水果接触的部位是偏软的。

-------【脆皮水果挞】------

【材料】 饺子皮18张,胡萝卜半根,苹果半个,蔓越莓干适量,马苏里拉奶酪适量

【制作】

1. 材料准备好:饺子皮、苹果、胡萝卜、蔓越莓干、马苏里拉奶酪;

2. 3个饺子皮一组,重叠着码放在杯子蛋糕的模具中;想要油汪汪的效果可以在饺子上抹一层植物油,不抹油颜色更质朴;

3. 胡萝卜、苹果削皮,先切薄片,再切细丝,最后切碎丁;

4. 将胡萝卜碎和苹果碎均匀地放在饺子皮围成的小碗中,再撒上蔓越莓干;苹果遇热后会蔫,所以可以多点儿;

5. 最后铺撒厚厚一层马苏里拉奶酪;

6. 烤箱预热180度,预热完成后,将生坯送入预热中下层,180度,15分钟;

7. 烤好的脆皮水果挞,表面的马苏里拉奶酪微焦,稍等一会儿,咬一口脆皮嘎嘎香,奶酪拉丝,苹果香甜,胡萝卜软嫩多汁,复合的口感,使饺子皮焕新颜,成为充满乐趣的小甜品。

【苹果私房话】

1.水果不限于这2种,不限这些材料,像芒果、香蕉、菠萝、榴莲等都可以做馅;

2.烤的温度和时间根据馅料的多少和喜欢的口感来调整;烤得越久,饺子皮越酥脆,但和馅料接触的部位是酥软的;另外,烤得越久,马苏里拉的水分流失越多,拉丝效果会受影响。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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