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秋冬季气候干燥广东人常用这些食材煲糖水清甜滋润做法还简单

秋冬季气候干燥,要多喝水补充水分,有研究表明人体内损失5%的水分没有及时补充,皮肤就会干燥。秋冬季温度低了天气变冷,很多人都会减少户外活动呆在室内,在室内喜欢关紧门窗,空气不够流通,多喝水可以保持良好的状态。或许看了多喝水会觉得只喝白开水太寡淡,在秋冬季多煲汤水和煲糖水也是补充水分的一种方式。

这次分享陈皮红豆沙,它是广东家喻户晓的传统糖水。陈皮红豆沙的食材以红豆、陈皮和冰糖为主,其他食材可以选择性放入,比如可以加一些莲子百合,使得陈皮红豆沙食材丰富营养价值更高。陈皮红豆沙顾名思义不能少了陈皮,陈皮会使得红豆沙有清香的味道和别样的滋味。陈皮是晒干的橘子皮,晒干的橘子皮要有3年以上才能称为陈皮,陈皮时间越长价格越贵,陈皮买回家要密封保存,不要让陈皮受潮变霉,煲汤做菜都可以放陈皮,陈皮可以用来泡水喝,陈皮有理气健脾和润喉止咳的作用。

这段时间,我家做了很多次陈皮红豆沙,陈皮红豆沙的食材简单,制作过程也挺简单的,一碗好吃的陈皮红豆沙有陈皮的清香,红豆煲煮软烂后有颗粒感又有软软沙沙的口感,清甜不腻,每一口都值得回味。有时候我煮陈皮红豆沙只用陈皮、红豆和冰糖,这次分享的陈皮红豆沙放了莲子,莲子有清热降火和安神养心的作用。

如何煮出绵软细腻的陈皮红豆沙,下面就来看看陈皮红豆沙的详细制作过程。

【陈皮红豆沙】

【食材】红豆 60克,陈皮 1块,冰糖 20克,莲子 20克,水 500毫升。

【做法】

第一步 准备制作陈皮红豆沙的食材,我做了很多次陈皮红豆沙,我自己觉得水量挺重要的,如果水多红豆少,很难煮出绵稠沙沙的感觉,红豆和水的比例1:8左右比较适合。

第二步 红豆用水清洗,红豆能否煮软烂跟红豆的新旧有关,我用了新红豆,我没有浸泡红豆,全部都能煮开花。为了确保红豆煮软烂容易开花,建议红豆提前浸泡4-6小时。

第三步 把红豆、莲子清洗干净后放入煮锅,加入500毫升清水。我用了多功能煮锅,可以用砂锅、煮锅或者电饭煲煮红豆沙。

第四步 按下多功能煮锅“炖煮”功能键,如果家里有养生杯也可以使用养生杯做红豆沙。

第五步 在煮锅煮红豆沙时,陈皮清洗干净切成细条。这块陈皮时间比较长,闻着有橘子皮的香味。

第六步 煮锅完成炖煮功能,可以看到红豆和莲子已经煮软烂了,加入陈皮和冰糖,用煮锅大火力煮15分钟,冰糖煮融化,陈皮煮出味道即可。

——康妮说——

第一 陈皮红豆沙要用红豆,红豆与赤小豆不同,赤小豆细长扁身的,而红豆圆圆的。赤小豆质地坚硬,比较难煮烂,红豆容易煮烂,红豆用来煮糖水和甜品。

第二 煮陈皮红豆沙可以用电压力锅,我一个人吃陈皮红豆沙,煮一碗陈皮红豆沙用了便携多功能煮锅,一个人分量刚刚好。

第三 陈皮什么时候放入比较好?如果想陈皮的味道更浓郁,陈皮和红豆一起煮。我喜欢陈皮红豆沙有淡淡的陈皮味道,陈皮在煮好红豆再放入。

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