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奥利奥流心奶油蛋糕

万圣节限定

奥利奥流心奶油煤球蛋糕

巫婆骑着扫帚呼啸而过,

可可爱爱的小煤球顶着大眼睛悄悄现身,

无怪物,不万圣,

连奶油蛋糕也要穿上万圣节的盛装,

这款万圣节限定的奥利奥流心奶油蛋糕

采用时下最流行的奥利奥口味奶油

搭配湿润绵软的糯米蛋糕胚

切开蛋糕的瞬间倾泻而下,

黑巧克力奶油流心馅像是万圣节隐藏的秘密,

惊喜的同时多了一层趣味性。

作为装饰的茉莉花绿茶果冻

伪装成鼻涕虫,混在小鬼堆里,

晶莹剔透中带着清香Q弹,

搭配奶油蛋糕最为爽口。

每一口都能品出细腻香醇的层次感,

都是十足的万圣节专属惊喜!

只可爱,不恐怖,你的可爱鬼们已上线!!

产品配方

糯米蛋糕胚

牛奶 110g

色拉油 80g

低筋面粉 55g

淀粉 5g

糯米粉 40g

蛋白 200g

蛋黄 90

糖 80g

奥利奥奶油酱

伊利淡奶油 400g

糖 35g

盐 2g

奥利奥饼干碎 90g

黑巧克力流心馅

65%黑巧克力 100g

伊利淡奶油 200g

茉莉花绿茶果冻

茉莉花绿茶 4g

热水 90g

糖 15g

鱼胶粉 6g

产品制作-蛋糕胚

1.在盘子里加入色拉油。

2. 粉类过筛和色拉油混合搅拌至无颗粒。

3. 蛋黄、牛奶与步骤2混合搅拌(由于各种粉类的吸水性不同,如果太粘稠需要再加牛奶调整粘稠度,调整到出现绸带状)。

4. 蛋白分3次加白糖打发至鹰嘴勾状态。

5.先将1/3的蛋白糊加入步骤3的蛋黄糊里搅拌,再将剩余的2/3蛋白糊全部倒入,继续搅拌。

6.面糊倒入模具,刮刀大致抹平,表面撒上奥利奥碎。用160度烤50-60分钟 。烤熟后倒扣冷却。

制作-奥利奥奶油酱

1.伊利淡奶油加糖,盐搅拌至5成发。

2. 把1/2的奥利奥饼干碎加入到伊利淡奶油中一起搅拌。

3. 搅拌均匀后再把剩下奥利奥饼干碎加入到步骤2中一起搅拌。

制作-黑巧克力流心馅

1.伊利淡奶油隔水加热至摄氏45度。

2. 把黑巧克力倒入淡奶油中搅拌至融化,冷藏备用。

制作-茉莉花绿茶果冻

1.糖和鱼胶粉混合搅拌备用;

2.热水加茶叶煮3分钟,茶汤隔渣倒入步骤1中搅拌至融化,冷藏凝固。

组装蛋糕

1. 把冷却好的蛋糕胚切开,抹上奥利奥奶油酱。

2.在奥利奥奶油酱上放上另一半的蛋糕进行抹面。

3.在蛋糕的中间加入冷却好的巧克力流心酱。

4.表面装饰,成品图。

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