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做辣白菜只抹辣椒面可不行教你正宗做法又辣又脆爽真好吃

做辣白菜,只抹辣椒面可不行!教你正宗做法,又辣又脆爽,真好吃

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『做辣白菜,只抹辣椒面可不行!教你正宗做法,又辣又脆爽,真好吃!』

韩国除了俊男靓女,还有泡菜也是很出名的,其中的辣白菜就受到很多人的喜爱。辣白菜的特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季都能吃,通常和米饭一起食用,味道棒极了。

辣白菜的主要原料就是大白菜,它含有大量的膳食纤维,可以润肠排毒,帮助肠胃道蠕动,促进消化,刺激排便,预防便秘,所以平时吃一些辣白菜对身体是好处的。很多人喜欢吃辣白菜但不会腌,今天我和大家分享一个韩式辣白菜的正宗做法,保证了比买的还好吃。

我有一个哥们,最近结婚了,新娘就是个韩国美眉,来中国之前,他丈母娘特意把做辣白菜的方法教给了他媳妇,让她做给我哥们吃。前几天我去他家,尝了尝他媳妇做的辣白菜,确实比超市里买的要好吃,下面分享做法。

【韩式辣白菜】

第一步、大白菜不用洗,去掉老叶,切掉根部,然后一颗白菜切成4瓣,放入大盆中码起来,一层白菜一层盐,然后在上面用重物压着,放在阴凉通风处腌制1天1夜,腌出白菜多余的水分。

第二步、白菜腌出水后,放入清水中清洗3遍,洗掉多余的盐分,然后用手挤干白菜的水分,沥干备用。

第三步、白萝卜擦丝,苹果、梨去核后切大块,洋葱切大块,生姜切块,大葱切段,所有调料都倒入绞肉机里,绞打2分钟,直到成细腻的糊糊,备用。

第四步、奶锅里倒入1斤清水,再加100克糯米粉,搅拌均匀后小火熬煮,直到变成黏稠的糯米糊,关火放凉备用。

第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面,倒入用调料打的糊糊,搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露,把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里,然后加入适量食盐、白糖,加入适葱丝、萝卜丝,辣酱就搞定了,没错!就是抹在白菜上的那层辣酱。

第六步、大白菜沥干水分,在表面均匀地抹上一层辣酱,装进盆子里或坛子里密封起来,放在避光、阴凉的地方腌制15天,辣白菜就腌好了。

腌制的时间和室温有很大的关系,如果是夏天,适当减少腌制时间;如果是冬天,就要延长发酵时间了。

辣白菜和其它的腌菜有些不一样,它的发酵不是靠醋,而是用糯米粉,因此在制作时应该多放一些,料多才够味,里面外面都要抹均匀,不要遗漏任何地方。

等上半个月,辣白菜就做好了,拿出来就可以直接吃了,切成细丝加香油拌一拌,就是一道可口的小菜。辣白菜的吃法很多,做泡菜锅也非常好吃。下面和大家分享一道韩国媳妇的手艺——【韩式五花肉辣白菜豆腐汤】,酸辣开胃,还非常暖和,非常适合秋天吃。

【韩式五花肉辣白菜豆腐汤】

准备一块五花肉、一颗辣白菜、2个青椒、一个洋葱、一个大蒜、一块豆腐、一勺韩式辣酱、一勺牛肉粉、一碗清水。

【做法】

1、五花肉洗净后切薄片,青椒、洋葱洗净后切粗条,辣白菜切成细丝。

2、锅里倒油烧热,下入五花肉片煸炒,当肉变色后加入大蒜炒出蒜香味,加入辣白菜丝快速煸炒。

3、加入一勺韩式辣酱、一勺牛肉粉,翻炒均匀后倒入适量清水,大火煮5分钟,加入豆腐、洋葱、青椒,煮2分钟,断生后即可关火。

4、好吃的韩式五花肉辣白菜豆腐汤就做好了,酸辣入味,配米饭非常不错,喜欢吃的快学学吧,每次我都能吃3大碗米饭。

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