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用鸡肉做披萨太好吃了那么大一张出炉就被抢光

披萨是孩子爱吃的食物,其实也是蟹姐很爱做的食物,简单方便营养全面。不论当早餐当晚餐都很合适。披萨是外来食物,如今已经被大家根据各自的喜欢改良成了各种不同风味,但不论怎么改变,奶酪始终都被完好保留着,如果没有奶酪,那肯定不能被叫做披萨了。自己在家做披萨,好吃适合自己口味比较重要,千万别说什么正宗不正宗。

披萨的馅料可以有很多种变化,最基本的搭配就是在饼底上放点酱放点肉放点菜放点奶酪,也不必纠结一定要用哪种肉,现成的披萨肉粒用起来很方便,切几片香肠几条培根也很好,再或者煎个牛排烤个鸡腿,也完全没有问题。不论放哪种馅,用量都不需要太大,合适就好。

今天这个披萨咱们用了煎鸡排,简单好做也非常好吃,蟹姐可着大烤盘做了一张,出炉不一会儿就被吃光了。分享给大家具体做法,面团的配方,酱料的运用,奶酪的多少,烘烤的时间等都在步骤中说吧。

鸡肉披萨

面团材料:面粉300克、温水190克、盐3克、酵母3克。(我用28*28的烤盘,可着烤盘做了方形的披萨。)

馅料材料:鸡胸肉、辣椒、洋葱、马苏里拉、披萨草、番茄酱。

煎鸡肉需要的腌料及配料:生抽、盐、料酒、五香粉、干淀粉、食用油等。

鸡肉披萨的做法分为三个步骤,一是发面制作饼底。

披萨面团的饼底是发面面团,面粉和水的比例比我们平常蒸馒头用水量要稍大一些,也就是说面团稍软,更方便整形,做出来也更好吃。100克面粉,加65克左右的水比较适合,可以加入约5左右的油脂,也可以省掉不加,喜欢吃咸味饼底的朋友,添加1克的盐。按照配料把面团揉光滑,稍稍醒发之后就可以使用,省掉第一次发酵也没有问题。披萨饼底面团建议用高筋面粉,实在没有高粉,用普通面粉也可以替代。

面团揉好醒好,在揉面垫上铺上油纸,放一些面粉,放上面团,擀成合适的大小,擀好后再去准备馅料,刚好可以利用这个时间,让面饼发酵。注意盖上保鲜膜或者是锅盖什么有,避免饼底表面变干。

第二个大步骤,煎鸡肉准备馅料。

鸡胸肉切成大片,加生抽、盐、五香粉、姜泥、料酒抓均匀,这个肉可以提前腌,肉能更好入味。

腌好的肉放在干淀粉碗中,均匀地拍上干淀粉,用玉米淀粉比较好,煎出来表皮比较脆。薄薄地拍上干淀粉,煎出来的肉口感更好,如果是油炸,建议先粘淀粉再挂糊,最后粘上面包糠,炸出来更好吃。我们用煎鸡肉做披萨,一层粉就可以了。

平底锅预热后倒一点儿油,油不用太多,放上粘了粉的鸡肉,小火把鸡肉煎熟。

煎好的鸡肉切成粗条,另外把洋葱和辣椒也改刀备用。

第三个大步骤,制作和烘烤。

在擀好的饼底上面戳上小同,用餐叉或者披萨专用工具都可以,这个小步骤非常重要,可以避免披萨在烘焙过程中底剖鼓起来。

先在饼底上抹上番茄酱,专用披萨酱也可以,以前自己煮披萨酱,后来发现直接用番茄酱也挺好。如果烤水果披萨,可以用合适的沙拉酱,都很方便。再放上洋葱和辣椒,只要一点儿就可以,接着放一部分鸡肉,放一层马苏里拉,接着再铺一些鸡肉,再放一层马苏里拉,记得放一些披萨草在奶酪上面。因为披萨比较大,奶酪总量约用300克。

烤箱210度预热,做好的披萨同油纸一起移入烤盘,放进烤箱,上下火210度约15分钟,披萨上色后就可以出炉了。

分成小块,享用吧,味道很棒,非常好吃。因为放了厚厚的奶酪,每一块都能拉出奶酪丝,感觉非常好。

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