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做酸辣白菜切菜有讲究方法错了一点不好吃快点收藏了试试

导语:秋冬季节,老公的下酒菜少不了它,酸辣入味下饭,天天吃都不腻!

秋冬季节,白菜大量上市,每家每户都会囤一些,它不光易贮存,还特别好吃,无论是炒着吃,炖着吃,还是做成馅料或者腌菜,都是非常下饭的。

我家也不例外,只要去集市上看到有卖白菜的,一定要买两棵带回家。老公爱吃酸辣白菜,他的下酒菜里少不了它,酸辣入味还下饭,即使天天吃都不腻。

很多人喜欢吃酸辣白菜,却不会做。其实做这道菜有两点要注意,一是切菜要有讲究,不能像炖白菜一样横着切,要把白菜切成段,再竖着切,这样白菜炒出来才脆嫩爽口,如果切的方法错了炒出来一点也不好吃。

除此之外,还有一点,就是料汁的调制,这里教大家一个万能料汁的调制方法,就是生抽、醋、盐和白糖一起倒入碗中拌匀,当然,水淀粉也可以加入里面,有需要的时候就加,没有需要也可以不放。这样调制的料汁既简单还易操作,按照我说的方法炒出来的酸辣白菜,想不好吃都难。

秋凉了,马上就快入冬了,白菜成了常吃的蔬菜,这道菜的做法快点收藏了试试吧。

酸辣白菜

准备材料 :白菜1棵,葱1段,姜2片,干红辣椒2个,大蒜5瓣,花生油20克,生抽2勺,醋2勺,盐半勺,白糖1勺,五香粉适量,玉米淀粉5克

具体做法:

先把白菜头部和外面的老叶去掉,再清洗干净,注意白菜叶尽量不要洗碎,把白菜叶摞在一起,再切成5厘米长的段;

然后把白菜竖过来,切成细丝,这一步非常关键哦,一定要竖着切;

切好的白菜帮和叶子分开放在盘子两侧;

再来调制料汁,把生抽、醋、盐和白糖倒入碗中,用筷子充分搅匀后倒入玉米淀粉再次搅匀备用;

葱切葱花,姜切片,大蒜去皮切成片,干红辣椒切成段;

锅中倒入花生油,把葱花姜片蒜片和干红辣椒倒入炒出香味;

先把白菜帮倒入翻炒2分钟,炒至变软;

再倒入白菜叶子大火翻炒均匀;

把料汁再次搅匀后倒入锅中炒匀,等炒至料汁吸收,就可以盛出来了。

注意事项:

做酸辣白菜,要竖着切,这是口感脆嫩的关键;

白菜切好,白菜帮和叶子要分开放,炒时先炒帮,再炒菜,这样可以一起熟透;

料汁倒入锅中前要再次搅匀,防止淀粉沉底;

料汁倒入锅中后要一直翻炒,防止糊锅。

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