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约饭宝藏日式法餐——Bistro Sola

今天,B姐要带你吃的这家店Bistro Sola,是一家日式法餐餐厅。也许你没怎么听过这个组合,这是将日料与法料的烹饪精髓相结合,不仅能尝到法式料理的“精致”,更能品出日本料理的认真与匠心。

隐藏在嘉善路上的低调小馆

Bistro Sola坐落于幽静的嘉善路上,店头门面不张扬,如果不仔细找,很可能就走过了。

别看店面虽小,里面可是有很多宝藏呢。整个店里设计既有东方元素的韵味,还有西方设计美学的古典,简约中透露出典雅feel。

整整4层楼,每层都是不同风格的装潢和用餐区域。1层是小酒吧,酒柜上摆满了各式各样的名酒,你可以在入夜以后,携上亲朋好友来这里小酌一两杯,赶走一天累积的疲劳;也可以在等待朋友赴约的同时,在这里听着舒缓的音乐,小饮一杯打发时间。

2-3层是暖色调的用餐区域,透过的意式小窗看向绿油油的树木,伴随着舒缓的音乐,仿佛置身在森林里的小餐馆,惬意十足。

4层嘛,是Bistro Sola独特的存在,小露台十分精致,能欣赏到湛蓝的天空和黄昏美景,还可以来一组天台大片哦。

日本米其林餐厅主厨,男泽元哉

Bistro Sola的老板和主厨都是男泽元哉,他从十几岁就开始接触料理烹饪,担任过北海道米其林一星餐厅的主厨,拿到过很多的荣誉。

但在2016年初,他却卸下了主厨的光环,在魔都的嘉善路开了自己的店Bistro Sola,并打破传统料理风格,将自己对料理的理解与创意相融合,用心做好自己的料理,让每一位食客都吃到不一样的日式法餐。

店里的每一道料理,都是男泽元哉亲自掌勺,从食材的采购、挑选,到酱料的比重、烹饪,他都认真的把控好每一个细节。即使在高峰客人较多的时间段,他依然要每道菜都上前试味,直到自己满意为止。

也正是他这认真、谦逊、低调的料理风格,吸引了大批食客前来品尝,还连续两年获得了黑珍珠餐厅指南奖项,更有The Best BANG Awards颁发的年度法餐餐厅奖。如此多的口碑与荣誉,造就了今天的Bistro Sola。

Bistro Sola有个小秘密,熟悉的朋友都知道,他们会不定时的更换菜单和菜品,让食客吃出不同的风味。当然,Bistro Sola还有自己的隐藏菜单,能吃到就是你的本事。

火炙日本静冈产金目鲷配松叶蟹色拉

喜欢吃日料的朋友一定知道金目鲷,这是产自日本的高级食材,做法也有很多种。今天,B姐给你介绍的这道菜叫火炙日本静冈产金目鲷配松叶蟹色拉,TA采用的是火炙做法。

要做好一道料理,食材当然十分重要。这道菜选用的是日本静冈县产的金目鲷,每天新鲜现做,选取头部以下的部位来进行烹制。在新鲜金目鲷在处理好之后,开始进行火炙加工,再配上黑松露百香果酱松叶蟹肉色拉海胆黑松露,就能出菜!

不得不说,这道料理的搭配十分丰富。一勺下去,金目鲷鱼肉、松叶蟹肉、海胆、鲜味都能在嘴里呼之欲出,黑松露百香果酱让整道料理增添一丝甘甜,层次感丰富。

煎法国露杰鸭肝“DAIKON”配绿釉子酱

这是一道主厨从日本米其林餐厅带出来的料理,在法式做法的基础上,增加了一点日本风味,精心改良出来的新菜品。同时,也是Bistro Sola经典的一道料理。

食材上,选用的是露杰(ROUGIE)鸭肝,肉质肥美,在欧洲很盛行,是法国料理的代表。将鸭肝两面煎至金黄放置备用,接着继续做“DAIKON”白萝卜。这个白萝卜的做法有点复杂,要加入日本昆布、鸡汤等多种食材,经过5-6小时左右时间小火慢炖,最后配上自制的绿釉子酱才可以上桌啦。

鸭肝细软绵滑,就算单吃也不会觉得腻,而“DAIKON”白萝卜充分吸收了鸡汤的鲜味,再加上自制绿釉子酱的甘甜,每一口都是享受。

九绘鱼配白菜辣椒旨味酱

九绘鱼配白菜辣椒旨味酱,是Bistro Sola本季度的主打菜。新鲜九绘鱼用日本清酒和昆布浸泡入味后,还需一夜干,让味道渗入鱼肉里。第二天取出后煎制成熟,配上章鱼煮蔬菜和白菜辣椒旨味酱,最后淋上墨鱼汁就完成了。

九绘鱼肉鲜嫩无比,入口即化。翻滚一下蔬菜,你还会发现鲍鱼、章鱼“躲”在下面,蘸点酱汁脆弹又酸辣,简直是一道宝藏料理呀。

搭配餐前面包的自制黄油

B姐再给大家安利这家店搭配餐前面包的宝藏黄油,进店必吃!这道餐前面包的灵魂不是面包本身,而是Bistro Sola自制的明太子黄油酱,香滑的口感在嘴里扩散,既有明太子的鲜味,又有黄油的甜味,与面包是CP。

另外,成为本店的VIP,还将解锁一个隐藏酱料——黑松露黄油。轻轻涂抹在面包上,让面包吃起来更有一丝蜂蜜和稻草融合的芬芳,香气四溢,赶紧get起来!

当然,Bistro Sola的美食可不止B姐介绍的这些,更多的珍馐美馔还需你到店亲自发掘呢。店里现在有3款不同价位的【主厨特别套餐】,想要尝试的可以电话预定咨询哦~懂吃的人已经拿着B姐的点餐攻略出门啦。

- Bistro Sola-

营业时间

周二至周日 11:30-21:30

(周一店休)

地址

上海市徐汇区嘉善路510号

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